Gà ướp bia nướng trên lon bia

Số phiếu: 2

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Phương pháp nướng gà thú vị này cho phép bạn giữ gà thẳng đứng, đảm bảo gà chín đều các mặt và có lớp da vàng nâu đẹp mắt. Gà được xiên vào lon bia nhôm và nướng trên lửa gián tiếp. Đây chỉ là cách để giữ gà thẳng đứng, vì bia trong lon khó có thể làm chín thịt bằng hơi nước và truyền hương vị của nó. Gà ngon nhất khi được ướp trong nước sốt bia với muối, đường nâu, nước cam và bạch đậu khấu. Nước sốt này làm cho gà rất mềm và mọng nước, đồng thời mang lại hương vị và mùi thơm mạch nha dễ chịu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước muối

1 lon bia 0,33 lít (ưu tiên bia lager hoặc pale ale)
0,5 cốc đường nâu
0,5 cốc muối hạt
2 dải vỏ cam rộng (được bào bằng dụng cụ bào rau củ)
1/4 cốc nước cam tươi vắt
3 quả bạch đậu khấu

Thịt gà

1 con gà quay nặng 1,8-2,2 kg, đã làm sạch ruột.
1 muỗng canh dầu ô liu
4 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh đường nâu
1 muỗng canh rau mùi xay
2 thìa cà phê bột thì là
1 thìa cà phê bột ớt bột
1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
1 lon bia 0,33 lít (tốt nhất là bia lager hoặc pale ale), để ở nhiệt độ phòng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bia nhẹ, đường nâu, Cam, bạch đậu khấu, thịt gà, tỏi, rau mùi, thì là, ớt bột, tiêu

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị nước muối: Trong một tô, trộn đều bia, đường nâu, muối, vỏ cam bào, nước cam và hạt bạch đậu khấu; khuấy cho đến khi đường và muối tan hết.
Cho gà vào túi nhựa có khóa kéo dung tích 4 lít cùng với nước ngâm; đóng kín túi và để trong tủ lạnh 2 tiếng.

Làm nóng vỉ nướng trước: Đối với bếp nướng than: Cho 1,3-1,8 kg than bánh vào vỉ nướng, đốt lửa và để than cháy hết. Đối với bếp nướng gas: Làm nóng bếp ở nhiệt độ cao.
Chuẩn bị gà: Vớt gà ra khỏi nước muối và lau khô; để riêng vỏ cam bào và bạch đậu khấu. Xoa đều dầu ô liu lên toàn bộ bề mặt gà. Dùng ngón tay nhấc lớp da ở phần ức và đùi lên, rồi xoa 1 tép tỏi dưới lớp da và trên bề mặt. Trộn đường nâu, rau mùi, thì là, ớt bột, tiêu Jamaica, 1,5 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu; xoa đều hỗn hợp này lên khắp con gà, dưới lớp da và bên trong xương gà.
Đổ một nửa lon bia còn lại vào khay dùng một lần đường kính 20cm (8 inch). Thêm vỏ cam bào. Dùng dao chọc 3-4 lỗ trên nửa trên của lon bia. Thêm 3 tép tỏi băm còn lại và hạt bạch đậu khấu đã để dành.
Nếu bạn đang nướng trên vỉ nướng than.Xếp than thành hai đống ở hai bên vỉ nướng, đặt một khay bia ở giữa, rồi đặt vỉ nướng lên trên.
Nếu bạn đang nấu ăn trên vỉ nướng gas.Giảm lửa xuống mức trung bình ở một bên và tắt bếp ở bên còn lại; đặt khay hứng mỡ dưới vỉ nướng ở phía không có mỡ.
Luồn thịt gà vào lon bia, đặt lon vào khoang rỗng của gà sao cho 2,5 cm (1 inch) phần lon nhô ra khỏi đáy. Đặt lon lên vỉ nướng phía trên khay hứng mỡ, đỡ gà bằng lon và chân gà như một giá ba chân. Đậy nắp vỉ nướng và nướng cho đến khi gà chín vàng và nhiệt kế đo nhanh cắm vào phần dày nhất của đùi gà đạt 74°C (165°F). Nếu dùng than củi, thời gian nướng khoảng 1 giờ 20 phút; cứ 30 phút lại thêm một nắm than vào mỗi đống than để giữ nhiệt. Nếu dùng bếp nướng gas, thời gian nướng khoảng 1 giờ 5 phút; cẩn thận lật gà khi được một nửa thời gian nướng.
Lấy gà ra khỏi vỉ nướng, bỏ lon đựng, và đặt gà lên thớt. Để gà nghỉ khoảng 10 phút trước khi thái.