Gà nướng với sốt barbecue trắng Alabama

Số phiếu: 1

Thời gian: 9 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Trước khi nướng, gà được chặt thành từng miếng và ngâm qua đêm trong nước muối bia có gia vị để tăng độ mọng nước và hương vị. Để nướng, hãy chuẩn bị vỉ nướng có cả vùng nhiệt trực tiếp và gián tiếp, vì gà sẽ chín từ từ ở phía mát hơn của vỉ nướng trước, sau đó sẽ được áp chảo cho đến khi có lớp vỏ giòn rụm trực tiếp trên than. Trong khi nướng, gà được phết sốt trắng Alabama, không chỉ giúp da gà giòn tan mà còn có vị chua nhẹ dễ chịu. Sốt trắng Alabama là một loại sốt barbecue, nhưng không giống như các loại sốt truyền thống làm từ cà chua, nó được làm từ mayonnaise và giấm, cải ngựa và các loại gia vị khác, và chủ yếu được dùng cho gà nướng barbecue, cả trong khi nướng và khi ăn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt gà

1/4 cốc đường
2 chai bia hổ phách 0,33 lít, ướp lạnh
1 củ tỏi, cắt đôi theo chiều ngang
2 lá nguyệt quế tươi
2 thìa cà phê hạt tiêu đen
2 con gà, mỗi con nặng 1,8 kg, chặt thành 8 miếng.
Dùng dầu thực vật để phết lên gà và nướng.

Sốt BBQ trắng Alabama

1 cốc sốt mayonnaise
1/4 cốc giấm rượu vang trắng
2 muỗng canh cải ngựa đã chế biến, không kèm nước.
2 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
Tương ớt cay, chẳng hạn như Tabasco, tùy khẩu vị.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đường, bia nhẹ, tỏi, lá nguyệt quế, tiêu đen, thịt gà, sốt mayonnaise, giấm rượu, cải ngựa, Nước sốt Worcestershire, Sốt Tabasco, sốt barbecue

Nấu món ăn theo công thức:

Thịt gà:
Trong một chiếc nồi đủ lớn để chứa cả con gà, cho đường, 1/4 chén muối và 2 chén nước lạnh vào. Khuấy cho đến khi muối và đường tan hết. Đổ bia vào và thêm tỏi, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Cho gà vào nước ngâm. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 8 tiếng và có thể qua đêm.
Sốt BBQ trắng Alabama:
Trong khi đó, trong một bát cỡ vừa, đánh đều mayonnaise, giấm, mù tạt, đường và nước sốt Worcestershire cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Thêm 1 thìa cà phê muối, tương ớt tùy khẩu vị và một lượng tiêu đen xay vừa đủ. Đậy kín và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng. Có thể làm nước sốt trước một ngày, cùng với nước ngâm cá.

Chuẩn bị vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình, nướng gián tiếp. Chắt bỏ nước ngâm, rửa sạch gà và lau khô kỹ. Rắc một ít muối và tiêu đen lên gà. Phết nhẹ một lớp dầu thực vật.
Phết dầu ăn lên vỉ nướng và đặt gà úp mặt xương xuống, nướng ở nhiệt độ gián tiếp. Đậy nắp và nướng cho đến khi da gà vàng nâu và gà chín tái (nhiệt độ bên trong đạt 135°F đến 135°F khi dùng nhiệt kế đo thịt), khoảng 20 đến 25 phút. Lật gà lại sao cho da úp xuống và tiếp tục nướng ở nhiệt độ gián tiếp cho đến khi gà chín hoàn toàn và nhiệt độ bên trong đạt 165°F (74°C), khoảng 15 phút nữa.
Phết đều nước sốt barbecue trắng Alabama lên tất cả các miếng gà và đặt chúng xuống vỉ nướng, phần da úp xuống. Nướng cho đến khi da giòn, khoảng 3 phút, thỉnh thoảng trở mặt các miếng gà để tránh bị cháy. Để gà nghỉ 5 phút rồi dọn ra ăn.
Dùng phần nước sốt trắng Alabama còn lại để chấm.

Thể loại: