Gà nướng và nước sốt bia

Số phiếu: 1

Thời gian: 14 giờ 5 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4-6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong số 16
Lượng calo 276, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 19 G., carbohydrate 6 G., sợi 0 G., cholesterol 93 mg, natri 427 mg, đường 1 G.

Nhờ hai bí quyết đặc biệt, món gà này có lớp vỏ giòn tan và phần thịt bên trong mềm mọng, đậm đà hương vị. Đầu tiên, trước khi nướng, gà được ướp với hỗn hợp gia vị khô làm từ đường nâu và bột nở, sau đó để hở trong tủ lạnh khoảng 24 tiếng để da khô lại. Bí quyết thứ hai là nướng gà trên lon bia. Cách này không chỉ ngon mà còn tiện lợi: giúp bạn có thêm không gian trong lò nướng nếu cần nướng hai con gà cùng lúc. Và phần mỡ tiết ra trong quá trình nướng sẽ tạo nên nước sốt bia thơm ngon ăn kèm với gà.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột ớt bột
1 thìa cà phê vỏ chanh bào
0,5 thìa cà phê đường nâu
1 con gà nướng lớn (2,2–2,5 kg)
1 lon bia IPA
2 tép tỏi
Nước sốt bia, công thức bên dưới

Nước sốt bia

55 g bơ không muối
1/4 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê đường nâu
3 cốc nước dùng gà
0,5 cốc bia IPA
0,5 cốc mỡ gà đã tan chảy từ chảo
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
0,5 thìa cà phê sốt kem mù tạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột nở, ớt bột, vỏ chanh, đường nâu, thịt gà, bia nhẹ, tỏi, bơ, bột mì cao cấp, nước dùng, nước tương, Nước sốt Worcestershire, cải ngựa kem

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô nhỏ, trộn đều bột nở, ớt bột, vỏ chanh bào, đường, 2 muỗng canh muối và một ít tiêu xay. Để riêng.
Loại bỏ nội tạng gà. Rửa sạch gà cả bên trong lẫn bên ngoài bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.

Rắc đều hỗn hợp gia vị lên thịt gà. Cho gà vào tủ lạnh, không đậy nắp, trong 12-24 giờ để da gà khô lại.
Đặt giá nướng vào phần ba dưới cùng của lò; bỏ các giá nướng còn lại. Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Đổ khoảng một nửa lon bia vào ly và uống! Đặt lon bia còn nửa lon lên khay nướng hoặc đĩa nướng và cho các tép tỏi vào. Xiên gà sao cho gà đứng thẳng trên lon bia. Nếu bạn nấu ăn cho nhiều người, đây là một cách hay để nướng nhiều gà cùng một lúc.
Nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của đùi gà đạt 165–170°F (73–76°C), khoảng 75–90 phút.
Bọc gà bằng giấy bạc và để nghỉ trong khi bạn chuẩn bị nước sốt bia. Để riêng 0,5 cốc mỡ chảy ra để làm nước sốt.
Cắt thịt gà thành từng miếng và dùng kèm với nước sốt bia.
Nước sốt bia:

Trong một cái nồi cỡ vừa, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho bột mì vào và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi bột mì chuyển sang màu nâu nhạt. Cho đường nâu vào và khuấy đều. Thêm nước dùng gà, bia và mỡ lợn rồi khuấy đều.
Thêm nước tương, tương ớt Worcestershire và mù tạt vào, khuấy đều. Nêm nếm nước sốt với muối và tiêu. Đun sôi và nấu, khuấy đều, cho đến khi sánh lại, khoảng 3 phút.

Ra: 4 muỗng canh

Tác giả của công thức - Gesine Bullock-Prado là một đầu bếp bánh ngọt, nhân vật truyền hình, tác giả, luật sư người Mỹ và cựu giám đốc điều hành ngành công nghiệp điện ảnh.

Thể loại:

công thức / Lò vi sóng / Các món chính / Chim / Nước sốt

Công thức tương tự