Mực nhồi tôm ăn kèm cháo ngô

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món mực nhồi kiểu Ý sốt marinara này là một món ăn ngon tuyệt vời cho những dịp lễ hội hoặc biến bữa tối bình thường trong tuần thành một bữa tiệc. Nhồi vào mực đã cắt khúc hỗn hợp gồm xúc tu mực, tôm, cá cơm để tăng thêm hương vị đậm đà, phô mai Parmesan và các loại thảo mộc có tỏi, sau đó ninh trong nước sốt cà chua thơm lừng với rượu vang trắng. Ăn kèm với cháo ngô (polenta) ngon tuyệt, trộn thêm phô mai bào và bơ để tạo vị béo ngậy và độ dai ngon tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Mực

18 con mực, dài 10 cm (khoảng 1 kg), đã làm sạch và cắt bỏ xúc tu (hãy yêu cầu điều này tại quầy bán hải sản).
220 g tôm cỡ vừa, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng.
1 quả trứng lớn
1/4 cốc bánh mì chua vụn (khoảng 1 lát, xay nhuyễn)
1/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
1/3 chén húng quế tươi thái nhỏ
Vỏ bào và nước cốt của 1 quả chanh
2 miếng cá cơm phi lê, rửa sạch và thái nhỏ.
3 tép tỏi, đập dập
6 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

Nước xốt

6 tép tỏi, thái mỏng
1/4 thìa cà phê ớt bột
1/4 cốc rượu vang trắng khô
1 lon (800 g) cà chua đóng hộp
2-3 nhánh húng quế tươi + lá húng quế thái nhỏ để trang trí khi dùng.

Bột ngô

2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 lá nguyệt quế
1 cốc bột ngô vàng
2 muỗng canh (30 g) bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
3/4 chén phô mai Parmesan bào, cộng thêm một ít để dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mực, tôm, trứng, bánh mì chua, Phô mai Parmesan, rau mùi tây, húng quế, chanh vàng, Cá cơm, tỏi, ớt bột, rượu vang trắng, cà chua mận, lá nguyệt quế, bột ngô, bơ

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị mực: Rửa sạch thân mực và để riêng. Cắt xúc tu và tôm thành từng miếng vuông 0,5-1 cm. Đánh tan trứng trong một tô lớn. Cho xúc tu mực và tôm đã cắt nhỏ, vụn bánh mì, phô mai, rau mùi tây, húng quế, vỏ và nước cốt chanh, cá cơm và tỏi vào. Thêm 3 muỗng canh dầu ô liu, 3/4 muỗng cà phê muối, nêm tiêu cho vừa ăn và trộn đều.
Dùng tay nhồi hỗn hợp tôm vào từng con mực, khoảng hai phần ba đầy, rồi dùng tăm ghim cố định. Làm nóng 3 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong một chảo lớn trên lửa vừa. Chiên mực từng mẻ cho đến khi vàng nâu và chín đều cả hai mặt, khoảng 8-10 phút, rồi vớt ra đĩa.

Chuẩn bị nước sốt: Hạ nhỏ lửa, cho tỏi và ớt chuông vào chảo, đảo đều và nấu trong 1-2 phút. Nêm muối, sau đó cho rượu vang vào và cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Nấu cho đến khi rượu gần như bay hơi hết, sau đó dùng tay nghiền nát cà chua trực tiếp vào chảo và cho toàn bộ nước ép cà chua vào. Đổ 1 cốc nước, thêm ¾ muỗng cà phê muối và cuống húng quế. Cho mực vào chảo thành một lớp. Đun sôi, đậy nắp và nấu cho đến khi mực mềm, khoảng 40 phút. Sau đó mở nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, thêm 10-15 phút nữa.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị món polenta. Trong một nồi khác, đổ 4,5 cốc nước lạnh và đun nhỏ lửa. Thêm 2 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng cà phê muối và một lá nguyệt quế. Từ từ đổ bột ngô vào, khuấy liên tục, sau đó tăng lửa lên mức trung bình và đun sôi, khuấy thường xuyên. Giảm lửa và đun nhỏ lửa, khuấy bằng muỗng gỗ, cho đến khi bột ngô đặc lại và không còn dính vào thành nồi, khoảng 25 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho bơ và phô mai vào, khuấy đều.
Chia đều cháo ngô vào các bát nông. Gỡ bỏ tăm xiên mực và đặt lên trên cháo ngô. Tách cuống húng quế ra khỏi nước sốt và rưới lên trên món ăn. Rắc húng quế thái nhỏ và phô mai Parmesan bào lên trên.

Thể loại:

công thức / Món ăn nhồi / Bữa tối / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Cá và hải sản / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự