Thịt cốt lợn nhồi rau củ nướng và cháo ngô mềm.

Số phiếu: 1

Cách làm món sườn heo nhồi rau củ nướng và cháo ngô mềm.

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 3

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1549, tổng chất béo 74 G., chất béo bão hòa 24 G., protein 55 G., carbohydrate 146 G., sợi 12 G., cholesterol 200 mg, natri 2060 mg, đường 72 G.

Thịt thăn lợn có xương được nhồi nhân táo gia vị qua một vết rạch bên hông, chiên áp chảo cho đến khi giòn, sau đó phết nước sốt siro phong và nướng trong lò. Dùng kèm với cháo ngô kem phô mai Parmesan và lá xô thơm cùng rau củ nướng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cháo ngô mềm với lá xô thơm

2 cốc sữa
1 cốc bột ngô nấu nhanh
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1/4 muỗng canh mascarpone
2 lá xô thơm tươi, thái mỏng.

Rau củ nướng

2 chén cải Brussels, cắt bỏ cuống và bổ đôi.
2 cốc bông cải xanh
3 muỗng canh dầu ô liu
Bột ớt đỏ
Hạt của 1 quả lựu, dùng kèm khi ăn.

Thịt cốt lợn nhồi

3 miếng thịt xông khói, cắt thành từng dải
Nửa củ hành tây Tây Ban Nha, thái nhỏ.
2 quả táo Granny Smith, gọt vỏ và cắt thành khối vuông 1cm.
0,5 muỗng canh rượu Calvados
1 nhánh hương thảo, lá thái nhỏ
0,5 cốc nho khô vàng
0,5 muỗng canh vụn bánh mì
1 quả trứng, đánh tan nhẹ
3 miếng sườn thăn heo tự nhiên, dày 2 cm, còn xương.
Dầu ô liu, dùng để chiên
0,5 cốc giấm sherry
0,5 muỗng canh siro cây phong
Thiết bị đặc biệt: tấm lót nướng silicon

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thăn lợn, cải Brussels, súp lơ, quả lựu, bột bắp, bột ngô, phô mai mascarpone, táo, siro cây phong, cây xô thơm, hương thảo

Nấu món ăn theo công thức:

Bột ngô:

Cho sữa và 2 cốc nước vào một cái nồi cỡ vừa và đun sôi trên lửa vừa lớn. Nêm nếm thật nhiều muối. Từ từ cho bột ngô vào và khuấy đều; khi đã cho hết bột ngô vào, giảm lửa xuống mức trung bình và bắt đầu khuấy bằng thìa gỗ. Nấu bột ngô, khuấy thường xuyên, cho đến khi nó bắt đầu bong ra khỏi thành nồi; thêm nước nếu bột ngô quá đặc.
Khi nấu xong, cháo ngô phải mềm và mịn như nhung. Nhấc khỏi bếp và cho phô mai Parmesan, mascarpone và lá xô thơm vào, khuấy đều. Đậy nắp và giữ ấm.

Làm nóng lò nướng đến 200°C. Lót khay nướng bằng tấm lót silicon.
Rau củ nướng:

Cho cải Brussels và súp lơ vào một bát lớn. Thêm dầu ô liu, một chút muối và ớt bột; trộn đều. Xếp rau củ lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn thành một lớp duy nhất. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 20-25 phút, đảo đều ở giữa thời gian nướng. Cho rau củ ra đĩa và rắc hạt lựu lên trên.
Thịt cốt lợn nhồi:

Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Cho thịt xông khói vào chảo và chiên trên lửa vừa cho đến khi giòn. Thêm hành tây và nấu trong 4-5 phút. Thêm táo và nấu thêm 3-4 phút nữa. Cẩn thận cho rượu Calvados vào (có thể bốc cháy) và đun nhỏ lửa cho đến khi rượu bay hơi bớt. Thêm hương thảo, nho khô và muối cho vừa ăn. Cho hỗn hợp nhân vào một bát lớn cùng với vụn bánh mì và trứng đánh tan; trộn đều cho đến khi các nguyên liệu được phân bố đều.
Ướp thịt lợn với muối. Dùng dao nhỏ rạch một đường sâu khoảng 5 cm vào cạnh tròn của mỗi miếng thịt. Cho nhân vào các đường rạch đó. Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa và phết dầu ô liu. Chiên các miếng thịt lợn cho đến khi vàng đều các mặt. Cho chúng ra khay nướng và nướng trong lò khoảng 15 phút.
Trong khi đó, đổ giấm sherry và siro cây phong vào một chiếc nồi nhỏ. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa. Cẩn thận đừng để nước sốt bị cháy.
Sau 15 phút nướng, phết đều nước sốt siro phong lên khắp các mặt của miếng thịt. Cho lại vào lò nướng thêm 5 phút nữa, hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt đạt 145°F (62°C).