Mực sốt dứa

Số phiếu: 7

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4 món khai vị

Mực xào sốt dứa - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450 g mực tươi đã bóc vỏ (hoặc mực đã rã đông)
2 cốc sữa bơ
1 thìa cà phê tương ớt
2 cốc bột mì
2 muỗng canh bột bắp
1 và 1/4 thìa cà phê muối
1,5 muỗng canh tiêu đen xay
6 cốc dầu thực vật để chiên ngập dầu
Tinh chất thơm (xem công thức bên dưới)
Nước sốt chua ngọt (xem công thức bên dưới)

Hỗn hợp gia vị thơm Creole (còn được gọi là Bayou Blast):

2,5 muỗng canh bột ớt bột
2 muỗng canh muối
2 muỗng canh bột tỏi
1 muỗng canh tiêu đen
1 muỗng canh bột hành
1 muỗng canh ớt cayenne
1 muỗng canh lá oregano khô
1 muỗng canh cỏ xạ hương khô

Nước sốt chua ngọt:

1/4 chén dứa thái hạt lựu nhỏ
1 muỗng canh dầu ô liu
1/3 chén hành tây băm nhỏ
1/2 thìa cà phê gừng bào
1/3 muỗng canh giấm gạo
1/4 cốc tương cà
2 muỗng canh tương ớt Sriracha với tỏi và ớt
1/4 cốc đường
1/4 cốc nước dùng gà
2 thìa cà phê bột bắp

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mực, Quả dứa, sữa chua, củ gừng, Sốt Sriracha, ớt bột, bột tỏi, bột hành tây, ớt cayenne xay, rau oregano, cỏ xạ hương, giấm gạo, tương cà, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt mực thành từng khoanh dày 2,5 cm, tỉa bỏ xúc tu nếu cần. Trong một bát, trộn sữa bơ và tương ớt. Cho các miếng mực vào hỗn hợp ướp này và để ngâm trong 30 phút.

Trong một bát hoặc khay nướng riêng, trộn bột mì với tinh bột, muối và tiêu.
Trong một chiếc chảo cỡ vừa, đun nóng dầu đến 190°C.

Vớt mực ra khỏi nước ướp; bạn sẽ không cần dùng đến nước ướp nữa. Lăn từng khoanh mực qua hỗn hợp bột mì và rũ bỏ phần bột thừa. Chiên từng mẻ nhỏ, cẩn thận cho vào dầu nóng và chiên, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi mực nổi lên mặt nước và ngừng kêu lách tách, khoảng 1-2 phút. (Mực chín sẽ có màu vàng nhạt.)

Dùng muỗng thủng vớt mực ra khỏi dầu và đặt lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Nêm thêm tinh chất tạo mùi thơm và muối nếu cần. Dùng nóng với nước chấm chua ngọt.

Hỗn hợp gia vị thơm: Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Lượng thành phẩm: 2/3 cốc.
Nước sốt chua ngọt: Đun nóng dầu trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tây vào và xào, khuấy đều, cho đến khi hành tây mềm, khoảng 2 phút. Cho gừng vào và xào, khuấy liên tục, trong 30 giây.

Cho dứa, giấm, tương cà, tương ớt tỏi và đường vào. Đun sôi nước sốt và nấu, khuấy đều, trong 3 phút. Trong một bát nhỏ, đánh đều nước dùng gà và tinh bột ngô cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp này vào nước sốt và đun sôi lại. Nấu trong 1 phút, tắt bếp và để nguội một chút.

Cho nước sốt vào máy xay thực phẩm nhỏ hoặc máy xay sinh tố và xay nhuyễn vài lần. Dùng nóng. Lượng thành phẩm: 1 1/4 cốc.