Bánh mì bơ giòn tan

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 34 phút
Độ phức tạp: cứng
Số lượng: 12 chiếc.

Những chiếc bánh mì mềm xốp và thơm ngon này được nướng từ bột men trộn với bơ. Nó mang lại hương thơm và vị béo ngậy tinh tế. Để tạo nên kết cấu giòn tan ngon tuyệt, bột được cán mỏng rồi cắt thành nhiều dải, sau đó xếp chồng lên nhau và cắt thành từng chiếc bánh. Nướng bánh trong khuôn muffin và dùng khi còn ấm. Bánh rất mềm và có độ ngọt vừa phải. Thưởng thức bánh bằng cách xếp chồng các lớp bánh và phết thêm bơ tan chảy hoặc mứt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

220 g sữa tươi nguyên kem ấm (38°C)
65 g đường (khoảng 1/3 cốc)
1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê men khô hoạt tính
425 g bột mì + thêm một ít để dùng trong công việc
2 lòng đỏ trứng
2,5 thìa cà phê muối hạt
70 g bơ ở nhiệt độ phòng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, đường, bột mì cao cấp, trứng, bơ

Nấu món ăn theo công thức:

Xịt dầu ăn vào khuôn nướng bánh muffin bằng kim loại có 12 ngăn.

Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn, cho sữa, đường, men, bột mì, lòng đỏ trứng và muối vào. Trộn ở tốc độ thấp trong 1 phút. Thay lưỡi trộn bằng móc nhào bột và để bột nghỉ từ 10 đến 15 phút.
Thêm 60g bơ và trộn ở tốc độ thấp. Tăng tốc độ lên trung bình và nhào cho đến khi bột không còn dính vào thành tô và tạo thành một lớp mỏng, trong suốt, khoảng 8 phút.

Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán mỏng và dùng tay nặn thành một quả bóng lớn. Cho bột trở lại bát, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp, khô ráo cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.
Lấy bột ra khỏi tô và cán thành hình vuông 30x30 cm, dày khoảng 1 cm. Cho phần bơ còn lại vào đun chảy và phết lên bề mặt bột.
Dùng dao cắt pizza, cắt bột thành 12 dải (30 x 2,5 cm). Xếp các dải bột thành 2 chồng, mỗi chồng 6 dải. Đặt các chồng bột nằm ngang và cắt mỗi chồng thành 6 miếng dài 5 cm. Đặt mỗi miếng nằm ngang vào khuôn nướng bánh muffin đã chuẩn bị sẵn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm, khô ráo cho đến khi nở gấp đôi kích thước, khoảng 30-40 phút.
Làm nóng lò nướng đến 200°C.

Tháo màng bọc thực phẩm khỏi khay và nướng bánh cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 200°F (93°C), khoảng 8-10 phút. Xoay khay nướng khi nướng được một nửa thời gian.
Đặt khay bánh lên giá đỡ bằng dây, để nguội trong 2-3 phút rồi dùng.