Thịt viên nhồi phô mai ricotta

Số phiếu: 3

Ảnh món ăn: Joseph De Leo

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 24 chiếc.

Chiên thịt viên nhồi trong chảo cho đến khi chúng có màu vàng nâu đẹp mắt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với món thịt viên:

230 g phô mai phô mai ricotta
1/2 cốc bào vụn Phô mai Pecorino Romano
1/2 muỗng canh phô mai Parmesan bào
230 g thịt bò xay
230 g thịt bê xay
230 g thịt lợn băm
1 cốc sữa
2 lát bánh mì trắng, bẻ vụn
1 quả trứng lớn
Vỏ của 1 quả chanh, bào nhỏ.
1 muỗng canh ớt bột, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
3/4 cốc dầu canola
1 bó rau mùi tây, thái nhỏ
8 cốc sốt cà chua
Mì bucatini hoặc spaghetti đã luộc chín dùng kèm (tùy chọn)

Dùng để chiên:

1/3 cốc dầu ô liu
1 củ hành nhỏ, thái hạt lựu
3 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ thì là, thái nhỏ
1,5 muỗng canh hạt thì là khô, xay nhuyễn
Phấn hoa thì là, dùng để rắc
Muối và tiêu xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn băm, thịt bê băm nhỏ, thịt bò xay, phô mai ricotta, Phô mai Parmesan, Phô mai Pecorino Romano, củ thì là, rau mùi tây, chanh vàng, bánh mì trắng, sữa, trứng, hành tây, tỏi, tương cà chua, mì bucatini

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị phần nhân thịt viên: Cho phô mai ricotta vào miếng vải lọc và treo trong tủ lạnh qua đêm. Trong một bát riêng, dùng thìa nghiền nhuyễn phô mai ricotta, nêm muối và nếm thử. Cho phô mai ricotta vào túi bắt kem.
Chuẩn bị hỗn hợp hành tây: Đổ dầu ô liu vào chảo nóng, cho thì là, hành tây và tỏi vào, giảm lửa xuống mức trung bình thấp và đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 10 phút. Nhấc khỏi bếp và để nguội.

Chuẩn bị hỗn hợp thịt: Cho thịt bò xay, thịt bê và thịt lợn xay vào một tô lớn. Thêm phô mai Pecorino Romano, phô mai Parmesan, bánh mì trắng ngâm sữa, hỗn hợp hành tây, vỏ chanh bào, ớt bột, hạt thì là, trứng và rau mùi tây. Nhào đều, nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Chia phần thịt băm thành 24 phần, nặn mỗi phần thành hình tròn dày 1 cm, cho 1 thìa cà phê phô mai ricotta vào giữa bằng túi bắt kem, rồi vo thành hình tròn.
Chiên thịt viên nhân phô mai trong dầu canola ở lửa vừa cho đến khi vàng nâu, khoảng 7 phút. Đun sôi nước sốt cà chua, cho thịt viên vào và ninh nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 15 phút; để nguội.
Chia đều thịt viên ra các phần và rưới nước sốt lên. Dùng kèm với mì bucatini rưới dầu ô liu. Rắc thêm ớt bột và phấn hoa thì là nếu muốn.