Thịt viên pepperoni
Số phiếu: 2
Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 25 chiếc.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 25 chiếc.
Ba loại thịt bò được kết hợp với tương ớt, thì là, hạt hồi và một chút rượu vang đỏ.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 280 g thịt bò xay (cắt thành miếng)
- 280 g thịt bò hoặc thịt bê (xương bả vai), cắt thành từng miếng.
- 230 g thịt ức bò, cắt thành từng miếng.
- 120 g mỡ lợn, cắt thành từng miếng.
- 7 lát bánh mì trắng, cắt thành từng miếng.
- 6 tép tỏi
- Dầu ô liu
- 2 muỗng canh người Calabria tiêu xay
- 1,5 thìa cà phê tương ớt Calabrian
- 3,5 thìa cà phê hạt thì là
- 1 thìa cà phê hạt hồi
- 3 thìa cà phê lá oregano khô
- 1/4 cốc rượu vang đỏ khô
- 3/4 chén phô mai phô mai ricotta
- 3 quả trứng lớn, đánh nhẹ.
- 1 lon (800g) cà chua bi nghiền
- 1 bó vương cung thánh đườngTách lá ra và thái nhỏ.
- Muối
- Đã bào phô mai Grana Padanođể rắc
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, thịt bò, mỡ lợn, phô mai, cà chua, phô mai ricotta, phô mai Grana Padano, rượu vang đỏ, ớt, Ớt Calabrian (dạng bột nhão), Hạt hồi, hạt thì là, rau oregano, húng quế, cà chua bi, tỏi, bánh mì trắng
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 210°C (415°F). Phết dầu ô liu lên khay nướng và để sang một bên. Cho thịt và thịt xông khói vào một bát lớn. Thêm bánh mì, tỏi, 1,5 muỗng canh muối, tiêu xay, tương ớt, hạt thì là, hạt hồi và oregano rồi trộn đều. Xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay thịt. Thêm rượu vang, phô mai ricotta và trứng vào thịt xay và trộn đều. (Hỗn hợp nên ẩm và dính.)
- Chia thịt băm thành 25 phần và vo thành những viên tròn cỡ vừa. Xếp các viên thịt lên khay nướng và nướng trong 15-20 phút. Lấy các viên thịt ra khỏi lò và giảm nhiệt độ xuống 150°C (300°F).
- Xếp thịt viên vào khay nướng. Rắc cà chua nghiền lên trên và đổ nước sốt ướp. Đậy kín bằng giấy bạc và nướng cho đến khi thịt mềm, khoảng 1 đến 1,5 tiếng. Rắc thêm húng quế.
- Chia đều các viên thịt viên pepperoni cay thành từng phần và rưới nước sốt lên trên. Rắc phô mai Grana Padano lên trên. Dùng kèm với bánh mì tự làm.
Tác giả công thức - Nat Appleman (Nate Appleman) Đầu bếp, Nhà văn ẩm thực
Thể loại:
Công thức tương tự
