Gà rán kiểu Trung Quốc tẩm bột chiên xù

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Gà rán tẩm bột mè giòn tan được ăn kèm với nước sốt kiểu Á thơm ngon. Thịt gà phi lê được đập dẹt, ướp trong nước tương với hỗn hợp gừng tỏi băm, rồi tẩm bột hai lớp. Để làm điều này, hãy chuẩn bị ba đĩa: một đĩa đựng bột mì đã nêm gia vị, một đĩa đựng trứng đánh tan, và một đĩa đựng hỗn hợp vụn bánh mì panko và vụn bánh mì mè. Loại vụn bánh mì Nhật Bản này to và xốp hơn vụn bánh mì thông thường, đảm bảo lớp vỏ giòn tan tuyệt vời. Nhúng những miếng gà đã chiên vào nước sốt Trung Quốc và thưởng thức hương vị và kết cấu tuyệt vời của ẩm thực Á.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt gà

4 miếng ức gà không da, không xương
1 cốc nước tương ít muối
2 muỗng canh hỗn hợp gừng tỏi xay nhuyễn, xem công thức bên dưới.
3 quả trứng
1 cốc bột mì
1 muỗng canh tỏi xay
1 muỗng canh gừng xay
2 muỗng canh vụn bánh mì panko
1/4 chén hạt mè
Bơ đậu phộng
Hạt mè rang, dùng để trang trí khi ăn.
1/4 chén hành lá thái nhỏ, dùng để trang trí khi ăn.

Nước xốt

1 muỗng canh dầu mè đen
2 muỗng canh hỗn hợp gừng tỏi (xem công thức bên dưới)
0,5 cốc nước dùng gà
0,5 cốc nước tương ít muối
2 muỗng canh nước cam
2 muỗng canh đường nâu
2 muỗng canh giấm gạo
4 thìa cà phê mirin
2 thìa cà phê vỏ cam bào
1 thìa cà phê ớt bột
1 muỗng canh bột bắp trộn với 2 muỗng cà phê nước

Bột gừng tỏi

0,5 chén tỏi băm, đã bóc vỏ.
0,5 chén gừng tươi, bẻ thành từng miếng nhỏ.
2 muỗng canh dầu hạt cải

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, củ gừng, tỏi, vụn bánh mì panko, ớt bột, nước tương, giấm gạo, Nước cam, đường nâu, dầu mè, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Nước xốtĐun nóng dầu mè trong một chiếc nồi lớn trên lửa vừa. Cho hỗn hợp gừng tỏi băm vào và xào đến khi thơm, khoảng 1-2 phút. Tăng lửa lên mức vừa cao và cho nước dùng gà, nước tương, nước cam, đường nâu, giấm, rượu mirin, vỏ cam bào và ớt khô vào. Nấu trong 8-10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Cho hỗn hợp bột bắp vào và khuấy cho đến khi nước sốt sánh lại. Giữ ấm.
Thịt gàDùng búa hoặc chảo nặng đập dẹt miếng thịt gà cho đến khi dày khoảng 0,5 cm. Cho thịt gà vào túi zip lớn cùng với nước tương và hỗn hợp gừng tỏi băm. Đóng kín túi và để thịt gà ướp ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.

Làm nóng lò nướng đến 90°C.
Trong một bát rộng và nông, đánh đều trứng. Trong một bát lớn, trộn bột mì, tỏi băm và gừng xay. Trong một bát khác, trộn vụn bánh mì và hạt mè. Nêm nếm cả ba món với muối và tiêu đen. Nhúng gà vào bột mì trước, sau đó nhúng vào trứng, và cuối cùng lăn qua vụn bánh mì.
Làm nóng dầu lạc trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Chiên gà từng mẻ cho đến khi vàng nâu và chín đều, khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Giữ ấm gà trong lò nướng trong khi chiên, đặt gà trên giá nướng phía trên khay nướng.
Cắt thịt gà thành từng dải rộng và xếp lên đĩa. Rưới nước sốt lên thịt gà, rắc thêm hạt mè và hành lá thái nhỏ.

Bột gừng tỏiXay nhuyễn tỏi và gừng trong máy xay thực phẩm. Trong khi máy xay đang hoạt động, đổ dầu ăn vào. Công thức này sử dụng 4 muỗng canh hỗn hợp nhuyễn. Bảo quản phần hỗn hợp còn lại trong tủ lạnh tối đa một tuần.