Gà rán và hành tây trong lớp bột chiên giòn

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Một ý tưởng tuyệt vời là chiên hành tây trong chính hỗn hợp bột đã dùng để phủ gà: không ai từ chối món ăn vặt giòn tan hấp dẫn này. Gà được chặt thành từng miếng và ướp sơ cùng với hành tây trong hỗn hợp nước, mù tạt và cỏ xạ hương. Sau khi gà chín, hỗn hợp này được dùng để làm lớp bột phủ thơm ngon. Một phần nước ướp được trộn với một lượng bột mì vừa đủ để tạo thành lớp vỏ giòn. Những vụn bột này sau đó được ấn chặt lên gà và hành tây. Nhờ bột mì, gà sẽ có lớp vỏ giòn tan và xốp sau khi chiên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2,5 kg thịt gà có da và xương (cắt đôi phần ức gà theo chiều ngang)
1,5 cốc mù tạt vàng
8-10 nhánh cỏ xạ hương
1 củ hành tây nhỏ, bổ đôi và thái mỏng từ gốc đến ngọn.
Dầu thực vật hoặc dầu lạc, dùng để chiên ngập dầu.
5,5 muỗng canh bột làm bánh
2 muỗng canh bột nở
1 muỗng canh bột ớt bột
1 muỗng canh thì là khô
0,5 thìa cà phê tiêu cayenne

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, đùi gà, ức gà, hành tây, thì là, ớt cayenne xay, ớt bột, cỏ xạ hương, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn hoặc nồi rộng, khuấy đều mù tạt với 2 cốc nước cho đến khi mịn; thêm nhánh cỏ xạ hương. Cho thịt gà và hành tây vào, đảo đều để thịt được phủ đều gia vị. Ấn mạnh để thịt gà được phủ đều gia vị. Đậy nắp và để trong tủ lạnh từ 2-4 giờ.
Đổ khoảng 6 cm dầu thực vật vào hai chảo gang đường kính 30 cm (12 inch). Đun nóng ở lửa vừa cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ chiên đạt 175°C (350°F).

Trong khi dầu đang nóng, chuẩn bị bột tẩm. Trong một bát lớn, trộn 3 cốc bột mì. Thêm 1/3 cốc nước ướp gà; khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tơi xốp. Sau đó, cho thêm 2,5 cốc bột mì còn lại, bột nở, ớt bột paprika, thì là, ớt cayenne, 1 muỗng canh muối và 2 muỗng cà phê tiêu đen vào, khuấy đều.
Lấy từng miếng một, vớt thịt gà và hành tây ra khỏi nước ướp, để ráo phần nước ướp thừa trở lại bát, rồi lăn qua hỗn hợp bột, dùng tay ấn nhẹ để bột phủ kín thịt gà và hành tây. Chuyển sang giá đỡ bằng dây thép đặt trên khay nướng có thành.
Cẩn thận cho khoảng 5 miếng gà vào mỗi chảo, sau đó điều chỉnh nhiệt độ sao cho dầu luôn ở mức từ 150°C đến 160°C (300°F đến 315°F). Chiên, thỉnh thoảng trở mặt gà, cho đến khi vàng nâu và giòn bên ngoài, chín kỹ bên trong, khoảng 15 đến 16 phút. Nhiệt kế cắm vào thịt gà nên hiển thị 165°F (71°C) đối với ức gà và 175°F (76°C) đối với đùi và cánh gà.
Dùng kẹp gắp, chuyển các miếng gà sang giá đỡ sạch đặt trên khay nướng có viền và nêm muối. Làm nóng dầu trở lại đến 175°C và chiên phần gà còn lại. Sau đó, phi hành tây trong 2-3 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Chuyển gà và hành tây ra đĩa.

Thể loại:

công thức / Công thức nấu ăn cho các món ăn trẻ em / Chiên ngập dầu / Chảo / Món khai vị / Đồ ăn nhẹ / Món khai vị thịt / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự