Thời gian: 6 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món thịt nướng này sẽ làm hài lòng cả những người yêu thích thịt mềm mọng nước và những người hâm mộ sườn heo. Hãy mua một miếng thăn heo sáu xương, sau đó cẩn thận tách xương ra khỏi thịt. Hai phần được buộc lại với nhau bằng dây, và phần thăn được nướng nguyên miếng trước, sau đó sườn được nướng riêng cho đến khi có lớp vỏ giòn ngon. Nước sốt mojo làm từ ớt, rau thơm tươi, nước cốt chanh và tỏi sẽ làm tăng thêm hương vị tuyệt vời cho món thịt nướng. Phết nước sốt lên thịt trong khi nướng, và nhớ để dành một ít nước sốt mojo để dùng kèm khi ăn.

Thành phần:

Sườn heo

• 1 muỗng canh hạt thì là + 0,5 muỗng cà phê cho nước sốt mojo
• 8 tép tỏi, băm nhỏ
• 0,5 cốc nước cốt chanh tươi (khoảng 4 quả chanh)
• 1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
• 2 muỗng canh muối hạt
• 1 muỗng canh lá oregano khô, bóp vụn
• 1 muỗng canh tiêu đen xay tươi
• 1 thăn lợn có 6 xương sườn (khoảng 2,3 kg)

Moho

• 0,5 thìa cà phê thìa là rang xay
• 6 tép tỏi, băm nhỏ
• 0,5 cốc dầu ô liu
• 1 cốc nước cốt chanh tươi
• 2 thìa cà phê lá oregano tươi thái nhỏ hoặc 1 thìa cà phê lá oregano khô, bóp vụn
• 2 muỗng cà phê muối hạt
• 0,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
• 2 quả ớt habanero, bỏ hạt và băm nhỏ.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thăn lợn, sườn heo, chanh xanh, thì là, rau oregano, Ớt Habañero, sốt mayonnaise

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một chảo nhỏ trên lửa lớn, rang 1 muỗng canh và 1/2 muỗng canh hạt thì là (bao gồm cả phần dùng cho nước sốt mojo) cho đến khi thơm, khoảng 30 giây. Xay nhuyễn hạt thì là trong máy xay gia vị hoặc bằng cối và chày, và để riêng 1/2 muỗng cà phê cho nước sốt mojo. Trộn phần thì là còn lại với tỏi, nước cốt chanh, dầu ô liu, muối, oregano và tiêu đen. Tách phần thịt thăn lợn ra khỏi xương sườn.
Bước 2
• Xoa đều hỗn hợp ướp lên toàn bộ phần thăn và sườn. Đặt phần thăn trở lại vị trí cũ trên sườn và buộc chặt bằng dây. Cho vào hộp đựng không phản ứng hóa học, đậy kín và để trong tủ lạnh 4 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 3
• Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt mojo và để riêng 3/4 chén để dùng kèm với thịt heo.
Bước 4
• Làm nóng vỉ nướng ngoài trời, chuẩn bị vùng nhiệt gián tiếp. Đặt khay hứng mỡ dưới vỉ nướng ở phía mát hơn của vỉ. Đặt thăn heo, phần xương sườn úp xuống, lên trên khay hứng mỡ. Đậy nắp vỉ nướng hướng về phía lỗ thông hơi và nướng, thỉnh thoảng phết nước sốt mojo lên thịt. Xoay thăn heo 180 độ sau 30 phút để đảm bảo chín đều. Thêm than vào lửa khi cần thiết để duy trì nhiệt độ đều. Sau một giờ, bắt đầu phết nước sốt mojo cứ sau 15 phút và xoay phần mỡ về phía than để đảm bảo chín đều. Nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa thăn heo đạt 60°C (140°F), khoảng 1,5 giờ tổng cộng.
Bước 5
• Lấy phần thăn ra khỏi vỉ nướng, cắt dây buộc và để thịt nghỉ trong 10 phút.
Bước 6
• Trong khi đó, đặt sườn, phần thăn xuống dưới, lên bếp lửa trực tiếp. Nướng, lật mặt khi cần thiết, cho đến khi sườn chín vàng đều, khoảng 4 phút. Để sườn nghỉ khoảng 5 phút rồi chặt thành từng miếng. Dùng sườn với phần thăn đã thái lát và phần nước sốt mojo còn lại.
  
  Moho:
  Lượng thành phẩm: khoảng 1 và 2/3 cốc.
  
  Cho thì là vào chảo cùng với tỏi và muối, phi thơm. Nấu trên lửa vừa cho đến khi tỏi bắt đầu xèo xèo, khoảng 2 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp, cho vào bát không phản ứng hóa học, rồi thêm các nguyên liệu còn lại.

Số phiếu: 2