Bánh kếp việt quất với kem tươi dừa chanh.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh quy việt quất với kem tươi dừa chanh

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món tráng miệng sang trọng này kết hợp hương vị đậm đà của việt quất, dừa, bạc hà và chanh, cùng với sự tương phản thú vị về kết cấu giữa những quả mọng nước, kem bông xốp và lớp vỏ bánh giòn tan. Bánh được nướng với bột mì, đường, bơ và kem tươi. Lớp vỏ bánh shortcake hoàn hảo phải mềm, giòn và xốp, vì vậy bột không cần nhào; chỉ cần vo thành một khối tròn và cắt thành từng miếng tròn nhỏ, sau đó rắc thêm dừa bào sợi lớn lên trên. Sau khi vỏ bánh nguội, cho nhân việt quất thơm ngon, bạc hà tươi và nước cốt chanh lên trên, rồi phủ kem tươi dừa chanh đánh bông.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy bơ

2 và 1/4 cốc bột mì + thêm một ít để dùng trong công việc
1/4 cốc đường + thêm một ít để rắc lên trên
2 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối
110 g bơ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
2/3 cốc kem tươi, cộng thêm một ít để phết khuôn.
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
2 muỗng canh dừa khô bào vụn

Nhân việt quất

3 cốc quả việt quất tươi (khoảng 3 cốc)
3 muỗng canh đường
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
Một nhúm muối
2 muỗng canh bạc hà tươi thái nhỏ

Kem tươi

1 cốc kem tươi
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 cốc kem dừa với đường
Vỏ bào mịn của 1 quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, kem dừa, kem, vỏ chanh, bạc hà, vụn dừa, quả việt quất

Nấu món ăn theo công thức:

Trải giấy nướng lên khay nướng. Cho bột mì, đường, bột nở và muối vào máy xay thực phẩm, xay đều cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Thêm bơ và xay vài lần cho đến khi hỗn hợp có dạng hạt thô. Thêm kem tươi và vani, xay tiếp cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhẹ nhàng ấn thành hình chữ nhật kích thước 12 x 19 cm.
Nướng bánh.

Dùng khuôn cắt bánh quy tròn đường kính 6 cm (2,5 inch), cắt 6 hình tròn từ bột; đặt chúng cách nhau khoảng 5 cm (2 inch) trên khay nướng đã chuẩn bị và để trong tủ lạnh 30 phút. Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Phết nhẹ kem tươi lên mặt bánh, sau đó rắc đường và dừa bào sợi. Nướng cho đến khi bánh vàng nâu và dừa giòn, khoảng 17 đến 20 phút. Chuyển bánh sang giá để nguội.

Chuẩn bị phần nhân việt quất.

Trong khi đó, cho quả việt quất vào một bát lớn, trộn đều với đường, nước cốt chanh và muối. Để yên cho đến khi quả việt quất tiết ra nước, ít nhất 30 phút.
Đánh bông kem.

Trước khi dùng, đánh bông kem tươi và vani trong một tô lớn bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 2 phút. Nhẹ nhàng trộn đều kem dừa và vỏ chanh bào. Không nên trộn quá kỹ, nếu không kem sẽ bị loãng.
Cắt đôi các lớp bánh theo chiều ngang. Trộn bạc hà vào hỗn hợp việt quất và phết nhân lên nửa dưới của mỗi lớp bánh. Phủ kem tươi lên trên, sau đó đặt lớp bánh trên lên.