Thời gian: 1 giờ 42 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Việt quất tươi là một trong những loại topping phổ biến nhất cho bánh muffin kiểu Mỹ. Chúng giúp bánh mềm ẩm, thơm nhẹ và có hương vị tuyệt vời. Việt quất sẽ làm cho ngay cả những chiếc muffin không chứa gluten, trứng và sữa cũng trở nên hấp dẫn hơn. Đường được thay thế bằng vị ngọt tự nhiên của siro agave và siro việt quất. Những chiếc muffin này ngon, mềm xốp và tốt cho sức khỏe. Tất cả các nguyên liệu được trộn vào bột và nướng như bánh muffin thông thường trong khuôn.

Thành phần:

• 2 cốc bột mì không chứa gluten
• 2 thìa cà phê bột nở
• 2 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê muối hạt
• 1 thìa cà phê xanthan gum
• 1 thìa cà phê bột quế
• 0,5 cốc dầu hạt cải
• 2/3 muỗng canh mật hoa agave
• 2/3 muỗng canh sữa gạo
• 1 muỗng canh chiết xuất vani
• 1 cốc quả việt quất tươi

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột không chứa gluten, kẹo cao su xanthan, quế, Mật hoa cây thùa, sữa gạo, chiết xuất vani, quả việt quất

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 160°C. Lót giấy nướng bánh muffin vào khuôn nướng bánh tiêu chuẩn 12 ngăn bằng kim loại.
Bước 2
• Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, baking soda, muối, xanthan gum và quế. Thêm dầu canola, mật agave, sữa gạo và vani vào hỗn hợp khô và trộn đều cho đến khi mịn. Dùng thìa nhựa, nhẹ nhàng trộn đều quả việt quất vào hỗn hợp bột cho đến khi phân bố đều.
Bước 3
• Dùng thìa múc 1/3 cốc bột vào mỗi khuôn muffin đã chuẩn bị sẵn, đổ gần đầy khuôn. Nướng muffin ở giá giữa của lò nướng trong 22 phút, xoay khay nướng 180° sau 15 phút. Khi ấn nhẹ vào bánh, bánh sẽ hơi đàn hồi trở lại, và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm sẽ rút ra sạch.
Bước 4
• Để bánh muffin nghỉ trong 15 phút, sau đó chuyển chúng sang giá đỡ bằng dây và để nguội hoàn toàn. Bảo quản bánh muffin việt quất trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa 3 ngày.

Số phiếu: 4

Tác giả của công thức - Erin McKenna là một tiệm bánh ăn kiêng ở thành phố New York, Hoa Kỳ.