Thịt ức bò hầm chậm dùng cho món Tostadas

Số phiếu: 3

Cách làm thịt ức bò hầm chậm cho món Tostadas

Thời gian: 8 tiếng 30 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Thịt ức bò là phần thịt hoàn hảo để hầm chậm. Mặc dù khá dai và nhiều mô liên kết, nhưng sau khi hầm lâu, thịt sẽ trở nên rất mềm, mọng nước với hương vị bò đậm đà và dễ dàng rã ra theo thớ – rất thích hợp để làm món khai vị. Trước khi nấu, thịt ức bò cũng cần được ướp ít nhất 8 tiếng. Nước ướp gồm nước cốt chanh, ớt serrano cay, tỏi, dầu ô liu và gia vị Maggi là lý tưởng để chế biến thịt theo kiểu Mexico, hoàn hảo cho món burrito, taco hoặc tostadas (taco gói trong bánh tortilla giòn).

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt ức bò

1,3 - 1,8 kg thịt ức bò, lọc bỏ mỡ và cắt thành 3 miếng lớn.
1/4 cốc nước cốt chanh tươi (từ khoảng 3 quả chanh)
2 muỗng canh gia vị Maggi dạng lỏng (hoặc 1 muỗng canh nước tương + 1 muỗng canh sốt Worcestershire)
6 tép tỏi, đập dập
3 quả ớt serrano, bỏ hạt và băm nhỏ.
0,5 cốc dầu ô liu
3 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu ô liu
1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
1 quả ớt chuông đỏ lớn, thái hạt lựu
1 cốc nước dùng bò có chút muối
1 lon (800 g) cà chua đóng hộp ngâm trong nước ép của chính nó, thái hạt lựu
0,5 thìa cà phê lá oregano khô

Bánh mì nướng

16 bánh ngô giòn cho món bánh mì nướng
Rau xà lách thái nhỏ, bơ thái hạt lựu, salsa tươi và phô mai queso fresco, dùng kèm.
Kem chua và lát chanh để dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, cà chua, ớt serrano, bánh tortilla, Nước sốt Maggi, rau oregano

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị phần thịt ức bò.Trong một tô cỡ vừa, trộn nước cốt chanh, gia vị Maggi, 2 muỗng canh nước, một nửa lượng tỏi và 1 quả ớt serrano; nêm muối và tiêu. Từ từ cho dầu ô liu vào, khuấy đều liên tục. Cho các miếng thịt ức bò vào túi nhựa lớn có khóa kéo và cho nước ướp vào; lật thịt để nước ướp phủ đều các mặt. Cho vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm.
Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh khoảng 45 phút trước khi nấu để thịt đạt đến nhiệt độ phòng. Lấy thịt ra khỏi túi và bỏ phần nước ướp đi.

Đổ dầu thực vật vào đáy nồi nấu chậm dung tích 6-7 lít. Thêm hành tây, ớt chuông, nước dùng bò, cà chua (và nước ép cà chua), oregano, phần tỏi còn lại và 2 quả ớt serrano, 1 muỗng canh muối và một nhúm tiêu đen. Trộn đều, sau đó cho thịt vào hỗn hợp rau củ. Đậy nắp và nấu ở nhiệt độ cao cho đến khi thịt mềm và dễ bong ra, khoảng 8 tiếng.
Dùng muỗng thủng vớt thịt ra thớt và để nguội khoảng 15 phút cho đến khi có thể cầm được. Xé thịt ức bò thành từng miếng nhỏ. Cho thịt đã xé nhỏ trở lại nồi nấu chậm, khuấy đều và để yên khoảng 10 phút cho đến khi nóng đều. Nêm nếm muối và tiêu nếu cần.
Múc khoảng 1/3 chén thịt ấm vào mỗi chiếc bánh tostada. Thêm rau diếp, bơ, sốt salsa và phô mai tươi. Dùng kèm với kem chua và chanh cắt miếng.

Thể loại:

công thức / Nồi đa năng / Thức ăn nhanh / Các món ăn từ bánh tortilla / Món khai vị / Bánh mì kẹp / Món khai vị thịt / / Ẩm thực Mexico / Marcela Valladolid

Công thức tương tự