Chimichanga Alamo

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Chimichanga là một món ăn Mexico phổ biến, gồm phần nhân được gói trong bánh tortilla và chiên trong dầu. Về cơ bản, nó là một phiên bản nâng cấp của burrito. Nhân chimichanga truyền thống là thịt bò xay, chiên với gia vị và đậu hầm. Tất cả được gói trong một chiếc bánh tortilla mềm, giống như burrito (hoặc empanada), chiên cho đến khi vàng giòn, và ăn kèm với các loại topping ngon tuyệt, bao gồm phô mai tan chảy, cà chua, ớt jalapeño ngâm, rau diếp tươi thái nhỏ (hoặc bất kỳ loại rau nào bạn thích), và nước sốt kem chua kiểu Mexico mịn với bơ. Một phần chimichanga rất no; một phần cho mỗi người là đủ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Chimichangas

4 bánh tortilla làm từ bột mì, đường kính 25 cm.
1 lon (430 g) đóng hộp đậu chiên
Dầu thực vật dùng để chiên
1 cốc phô mai cheddar bào
1 cốc phô mai pepper jack bào vụn
1 cây xà lách iceberg nhỏ, thái nhỏ.
4 quả cà chua bi, bỏ hạt và cắt thành miếng.
8-12 khoanh ớt jalapeño ngâm
4 củ cải trắng, thái mỏng

Đổ đầy

450 g thịt bò xay với hàm lượng chất béo 20%
1 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu ô liu
1 chén hành tây Vidalia băm nhỏ hoặc hành tây ngọt khác
1 thìa cà phê muối hạt
1 thìa cà phê bột thì là
3-4 nhánh cỏ xạ hương, lấy lá và thái nhỏ.
2 tép tỏi, đập dập hoặc bào nhỏ

Nước xốt

1 chén rau mùi tươi thái nhỏ
2 quả bơ, bỏ hạt và nghiền nhuyễn
1 cốc kem chua
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh tortilla, thịt bò xay, ớt jalapeno, củ cải, cà chua mận, rau diếp iceberg, đậu nướng, Hành tây Vidalia, nước cốt chanh, cỏ xạ hương, thì là, phô mai cheddar, phô mai pepper jack, Quả bơ, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nước sốt kem chua với rau mùi và bơ.Cho rau mùi, bơ, kem chua, nước cốt chanh và một chút muối vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
Chuẩn bị phần nhân thịt bò.Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tây, muối, một ít tiêu xay, thìa là và húng tây vào. Xào, đảo đều cho đến khi hành tây mềm, khoảng 5 phút. Cho tỏi vào và xào cho thơm, khoảng 5 phút. Cho thịt bò xay vào và dùng thìa hoặc spatula đảo đều để thịt chín đều. Khi thịt chín, nếm thử và thêm muối nếu cần.

Chuẩn bị món chimichangas: khởi động bánh tortilla Cho vào lò vi sóng vài giây. Dùng thìa silicon hoặc mặt sau của thìa, dàn đều 1/4 lượng đậu hầm vào giữa mỗi chiếc bánh tortilla để tạo thành hình chữ nhật có kích thước khoảng 15 x 8 cm. Cho thịt bò xay trực tiếp lên trên đậu. Bạn sẽ có khoảng 5 cm bánh tortilla trống ở hai cạnh ngắn của hình chữ nhật đã được lấp đầy và 9 cm bánh tortilla ở hai cạnh dài.
Cuộn bánh chimichangas lạiĐặt bánh chimichanga sao cho phần nhân dài nằm ngang hướng về phía bạn, dùng cả hai tay gập hai bên bánh lại che kín phần nhân. Sau đó, gập phần mép gần bạn nhất lên trên phần nhân, nhẹ nhàng nhưng chắc chắn nhét vào bên trong, rồi cuộn lại như cuộn bánh burrito. Đặt bánh chimichanga úp phần mép gập xuống dưới và tiếp tục gập phần còn lại.
Chiên chimichangasTrong một chảo lớn, thành thẳng, cho 2,5 cm dầu thực vật vào và đun nóng đến 175°C (350°F) theo nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên. Khi dầu nóng, cho 2 chiếc burrito vào, mặt có đường nối úp xuống, điều chỉnh nhiệt độ sao cho dầu không bao giờ xuống dưới 175°C (350°F). Chiên cho đến khi mặt dưới vàng nâu, sau đó lật mặt và chiên chín đều các mặt, khoảng 3-5 phút.
Vớt chimichanga ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Lặp lại thao tác với những chiếc chimichanga còn lại.
Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên hoặc 260°C (400°F). Đặt bánh chimichanga úp mặt có đường nối xuống khay nướng. Trộn phô mai cheddar và phô mai pepper jack trong một bát. Rắc đều hỗn hợp phô mai lên mỗi chiếc chimichanga. Nướng trong lò cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng 1 phút. Chuyển ra đĩa phục vụ.
Thêm các loại toppingXếp đều rau diếp iceberg, sốt kem chua bơ, cà chua, ớt jalapeño ngâm và lát củ cải lên trên.