Chimichanga nhân thịt lợn

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 896, tổng chất béo 64 G., chất béo bão hòa 18 G., protein 41 G., carbohydrate 35 G., sợi 4 G., cholesterol 141 mg, natri 1109 mg, đường 5 G.

Vào khoảng thời gian từ những năm 1920 đến 1950, một chiếc burrito đã được chiên ngập dầu ở Tucson, Arizona, tạo ra món chimichanga nổi tiếng. Không rõ liệu đây là một sự tình cờ hay là sự cải tiến của một món ăn truyền thống Tex-Mex. Dù sao đi nữa, nó cũng rất ngon. Hãy thử phiên bản chimichanga này với thịt heo xé, sốt salsa verde xanh tự làm và phô mai cheddar.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,5 cốc dầu thực vật + thêm dầu để chiên
900 g thịt vai lợn không xương, cắt thành từng miếng 2,5 cm.
1 thìa cà phê hạt rau mùi giã nhỏ
1 thìa cà phê hạt thì là nguyên hạt
6 tép tỏi, đập dập
1 chai (0,33 L) bia Pilsner, ví dụ như Corona
1 muỗng canh giấm sherry
200 g cà chua xanh, gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành 4 miếng (khoảng 3 quả cỡ vừa)
1/4 cốc hạnh nhân nguyên hạt chưa nấu chín
3 quả ớt chipotle ngâm trong sốt adobo
1 củ hành tây đỏ nhỏ, cắt thành 4 miếng.
1/2 bó rau mùi tươi (khoảng 1 chén lá và cuống non, bó chặt)
6 bánh tortilla làm từ bột mì, đường kính 30 cm.
1,5 muỗng canh phô mai cheddar vàng bào vụn
Guacamole, pico de gallo và kem chua, dùng kèm.
Thiết bị đặc biệtTăm xỉa răng và nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: vai heo, bia nhẹ, giấm sherry, quả anh đào đất, nước sốt salsa, Ớt chipotle trong sốt adobo, hạnh nhân, thì là, rau mùi, bánh tortilla, hành tây đỏ, rau mùi, phô mai cheddar

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng 1/4 chén dầu thực vật trong một nồi lớn trên lửa vừa. Cho thịt lợn, rau mùi, thì là, tỏi, muối và tiêu vào, nấu và đảo đều cho đến khi thịt lợn chín vàng, khoảng 15 phút.
Thêm 240 ml bia và giấm, khuấy đều, cạo sạch những phần thịt cháy bám dưới đáy nồi. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa cho đến khi thịt lợn mềm, khoảng 45 phút. Vớt thịt lợn ra khỏi nồi, giữ lại phần nước sốt. Để nguội và xé nhỏ thịt. Cho thịt lợn trở lại nồi và để riêng.

Cho cà chua bi, hạnh nhân, lá ớt chipotle, hành tây, rau mùi, phần bia còn lại và 1,5 muỗng cà phê muối vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
Trong một chảo lớn, thành thẳng, đun nóng 1/4 chén dầu ăn còn lại trên lửa vừa, rồi cho hỗn hợp cà chua xanh vào. Nấu, khuấy thường xuyên để tránh bị cháy, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 15 phút. Nước sốt sẽ bắn tung tóe, vì vậy hãy cẩn thận. Rưới nước sốt xanh lên thịt lợn và trộn đều.
Cho khoảng 28 cm dầu thực vật vào một chiếc chảo lớn, đáy dày, gắn nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên và đun nóng dầu đến 190°C.
Đặt một chiếc bánh tortilla lên mặt phẳng làm việc. Rải 1/4 chén phô mai lên giữa bánh. Cho khoảng 3/4 chén thịt lợn lên trên và dàn đều. Gấp nửa dưới của bánh tortilla lại để tạo thành burrito, sau đó gấp hai bên vào trong. Cuộn tròn lại và cố định bằng hai que tăm. Lặp lại với các bánh tortilla, phô mai và thịt lợn còn lại.
Chiên ngập dầu các burrito, mỗi lần vài cái, lật mặt khi cần thiết, cho đến khi vàng nâu, khoảng 2-3 phút. Gỡ tăm xiên ra và dùng chimichangas với guacamole, pico de gallo và kem chua.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Chiên ngập dầu / Máy xay sinh tố / Các món ăn mùa hè / Thức ăn nhanh / Các món ăn từ bánh tortilla / Món khai vị / Bánh mì kẹp / / Food Network - công thức nấu ăn / Tex-Mex

Bộ sưu tập công thức nấu ăn