Cá kiếm bọc thịt nguội Prosciutto kiểu Địa Trung Hải

Số phiếu: 1

Cách làm món cá kiếm bọc giăm bông Địa Trung Hải

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Hãy chiêu đãi khách của bạn bằng một món ăn sang trọng kiểu Địa Trung Hải, nơi cá và salad tươi ngon với cam và thì là kết hợp hoàn hảo với nhau, tạo nên một bản giao hưởng hương vị hài hòa. Phi lê cá kiếm được bọc trong lát giăm bông prosciutto, chiên giòn rồi nướng trong lò cho đến khi chín. Loại cá thịt trắng này, được tẩm ướp mỡ giăm bông, vô cùng ngon miệng. Cá được cắt thành miếng dày và ăn kèm với salad tươi mát, rau arugula và cà chua bi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,8 kg cá kiếm, phần phi lê giữa
Dầu ô liu
220 g thịt nguội prosciutto thái lát
8 nhánh cỏ xạ hương tươi
2 quả cam
1/4 cốc nho khô vàng
2 củ thì là
1/2 chén ô liu Kalamata nguyên quả, đã bỏ hạt
6 miếng cá cơm phi lê, thái nhỏ
2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
1/4 cốc dầu ô liu
10 lá húng quế tươi, thái mỏng.
1 muỗng canh hạt thì là
110 g rau arugula
6 quả cà chua bi, bổ đôi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá kiếm, cà chua bi, Ô liu Kalamata, Cam, nho khô, củ thì là, Cá cơm, giấm rượu, hạt thì là, cỏ xạ hương, rau arugula, húng quế, giăm bông

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Phết nhẹ dầu ô liu lên cá kiếm và nêm gia vị thật kỹ với muối và tiêu đen. Xếp 15 lát thịt nguội prosciutto lên giấy nến, chồng lên nhau một chút, rồi đặt các miếng cá kiếm lên trên. Cuộn các lát prosciutto quanh cá. Gỡ bỏ giấy nến. Buộc cá bằng dây buộc thực phẩm. Luồn các nhánh cỏ xạ hương qua dây. Phết một lớp dầu ô liu vào nồi gang và nấu trên lửa lớn trên 2 bếp cho đến khi bốc khói.

Áp chảo cá kiếm cho đến khi phần thịt nguội bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 4 phút mỗi mặt. Chuyển cá vào lò nướng và nướng trong 30 phút, hoặc cho đến khi cá chín và giòn.
Bóc vỏ cam, bỏ lớp vỏ ngoài và phần cùi trắng. Cắt màng ngăn giữa các múi cam trên một cái bát để tách lấy nước ép; cho chúng vào bát. Thêm nho khô vào cam để cam căng mọng hơn trong khi bạn chuẩn bị món ăn. Cắt bỏ phần cuống thì là, giữ lại phần lá xanh để trang trí khi ăn, và bỏ đi lớp vỏ cứng bên ngoài. Chẻ đôi củ thì là theo chiều dọc, cắt bỏ phần gốc và bỏ lõi. Cắt thì là thành những lát mỏng hình bán nguyệt. Cho các lát thì là vào bát cùng với cam và thêm ô liu, cá cơm, giấm, dầu ăn, húng quế và hạt thì là. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn; trộn nhẹ nhàng.
Để dọn ra, bày salad thì là lên đĩa. Gỡ bỏ dây buộc cá và cắt thành từng miếng dày 4 cm. Đặt cá vào giữa đĩa và rưới dầu ô liu lên trên. Trang trí với rau arugula, cà chua bi và phần lá thì là đã để dành.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Các món chính / Rau và nấm / Cá và hải sản / Món khai vị / Món khai vị cá / Ẩm thực Ý / Tyler Florence

Công thức tương tự