Sốt BBQ cà phê với ớt

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 1 lít

Điểm nhấn của loại sốt này là cà phê pha đậm đặc, giúp tăng cường hương vị và làm nổi bật vị cay nồng, mặn mà của các nguyên liệu khác. Đường turbinado cân bằng hoàn hảo hương vị, và một chút giấm táo càng làm tăng thêm độ phức tạp. Đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sánh lại và dùng kèm với bất kỳ món nướng nào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 quả ớt guajillo
3 quả ớt mulato
Nửa củ hành tây cỡ vừa, cắt thành miếng.
6 tép tỏi, không bóc vỏ
2 muỗng canh dầu ngô
1 muỗng canh cà chua xay nhuyễn
1 tách cà phê đen đậm đặc
1/4 muỗng canh đường turbinado
1 muỗng canh muối hạt + thêm tùy khẩu vị
1 thìa cà phê lá oregano khô
Một nhúm đinh hương xay
Một nhúm thì là
2 thìa cà phê giấm táo

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ớt guajillo, tỏi, giấm táo, đường turbinado, tương cà chua, cà phê, rau oregano, sốt barbecue, hoa cẩm chướng, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt ớt thành lát, bỏ hạt và cuống. Rang ớt trong chảo khô trên lửa vừa, dùng spatula đảo và ép dẹt, cho đến khi thơm, khoảng 3 phút. Cho ớt vào bát chịu nhiệt, đổ nước rất nóng ngập ớt và để ngâm cho mềm, khoảng 30 phút. Vớt ớt ra khỏi nước, giữ lại phần nước, băm nhỏ và để riêng.
Trong khi ớt đang ngâm, xào hành tây và tỏi trong cùng một chảo khô trên lửa vừa cho đến khi hành tây hơi sẫm màu và tỏi mềm, khoảng 8 phút. Để nguội, bóc vỏ tỏi và cho vào máy xay sinh tố cùng với ớt và hành tây. Xay cho đến khi thành hỗn hợp nhuyễn, thêm nước ngâm (khoảng 3/4 cốc) nếu cần.

Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa lớn. Cho tương ớt vào và nấu, khuấy đều, cho đến khi sánh lại và dậy mùi thơm, khoảng 4 phút. Thêm cà chua xay nhuyễn, cà phê, đường, 1 muỗng canh muối, oregano, đinh hương và thì là. Giảm lửa để duy trì độ sôi nhẹ và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại một chút, khoảng 15 phút.
Thêm giấm, muối và tiêu cho vừa ăn.

Ghi chú

Đối với công thức này, nên dùng kinh giới Mexico. Hương vị của nó mạnh hơn kinh giới Ý, vì vậy nó sẽ không bị lấn át bởi các nguyên liệu khác trong nước sốt.

Thể loại:

công thức / Công thức nấu ăn ngoài vườn / Các món ăn mùa hè / Nước sốt / Các loại nước sốt và gia vị nướng thịt / Food Network - công thức nấu ăn / Tex-Mex

Bộ sưu tập công thức nấu ăn