Bánh phô mai S'mores đông lạnh không cần nướng

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món tráng miệng sang trọng này mang hương vị của món s'more truyền thống của Mỹ: lớp vỏ dày làm từ bánh quy graham nghiền nát và ép chặt bao bọc lớp bánh phô mai sô cô la mềm mịn, phủ bên trên là kẹo marshmallow nướng. Điều tuyệt vời nhất là món này không cần nướng. Bánh phô mai được làm đông trong ngăn đá, sau đó rắc kẹo marshmallow nhỏ lên trên ngay trước khi dùng, rồi nướng sơ trong lò nướng ở chế độ nướng trên trong vài phút. Nếu muốn, bạn có thể rắc thêm bánh quy graham nghiền nát lên trên. Món tráng miệng hoàn hảo cho những ngày lễ mùa hè.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lớp vỏ bánh quy Graham

2,5 cốc (250 g) thái nhỏ bánh quy graham (Để dành 1-2 muỗng canh để trang trí nếu muốn)
0,5 muỗng canh (100 gr) đường cát
110 g bơ, đun chảy
Dầu xịt nấu ăn
Thiết bị đặc biệtKhuôn nướng có đáy rời, đường kính 17,5 cm (đường kính 20 cm và 22 cm cũng phù hợp)

Bánh phô mai sô cô la đông lạnh

1 gói (220 g) phô mai kem, để ở nhiệt độ phòng
1 lon (400 g) sữa đặc có đường
0,5 cốc (60 g) bột ca cao không đường
1/4 cốc (30 g) đường bột
1 gói (220g) kem tươi đông lạnh với sữa thay thế, đã rã đông hoàn toàn*
2-3 cốc kẹo dẻo mini

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, sữa đặc, đường bột, kem phô mai, ca cao, kẹo dẻo, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Lớp vỏ bánh quy GrahamCho bánh quy graham và đường vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn để làm vỡ bánh quy, sau đó xay liên tục cho đến khi thành vụn nhỏ, khoảng 30 giây. Dùng thìa cao su, trộn đều vụn bánh quy graham đã nghiền vào bơ đã tan chảy cho đến khi hỗn hợp mịn (hỗn hợp sẽ đặc).
Xịt dầu ăn vào khuôn bánh lò xo và lót giấy nướng. Trải đều hỗn hợp bánh quy graham lên đáy khuôn. Dùng đáy cốc đong ép hỗn hợp xuống thành và đáy khuôn để tạo thành lớp vỏ dày, đặc và đều.

Bánh phô mai sô cô la đông lạnhCho hỗn hợp kem phô mai vào tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn. Đánh hỗn hợp kem phô mai trong 30 giây đến 1 phút. Từ từ thêm sữa đặc và tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cao trong khoảng 2 phút. Dùng thìa vét sạch thành tô và tiếp tục đánh thêm một phút nữa. Tắt máy trộn và trộn đều bột cacao và đường bột.
Bật máy trộn và trộn đều, bắt đầu ở tốc độ thấp, sau đó tăng tốc độ lên trung bình và trộn cho đến khi bột cacao và đường bột hòa quyện hoàn toàn, khoảng 1 phút. Nhấc tô ra khỏi giá đỡ và dùng spatula nhẹ nhàng trộn kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp.
Trải đều phần nhân lên đế bánh quy graham đã chuẩn bị sẵn và cho vào tủ đông ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm. Nếu đông lạnh qua đêm, sau 1 tiếng, lấy bánh phô mai ra, bọc bằng màng bọc thực phẩm rồi cho lại vào tủ đông.
Khi chuẩn bị phục vụ, hãy làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên. Lấy bánh phô mai ra khỏi tủ đông và dùng dao sắc lách giữa bánh và thành khuôn. Mở khóa khuôn và tháo vòng đai.
Đặt bánh phô mai lên khay nướng và phủ lên trên bằng kẹo dẻo, xếp chúng dồn về phía trung tâm.

Đặt bánh phô mai vào lò nướng và nướng ở chế độ nướng trên cho đến khi kẹo dẻo bắt đầu sẫm màu và tan chảy, khoảng 1 đến 2 phút. Cẩn thận chuyển bánh phô mai ra đĩa phục vụ. Rắc phần bánh quy graham nghiền nát còn lại lên trên bánh nếu muốn. Dùng ngay.

Ghi chú

Loại kem tươi giả này* được sản xuất tại Mỹ dưới thương hiệu Kraft Heinz và được gọi là whipping topping. Nó được dùng làm nhân bánh tráng miệng và trong một số công thức làm bánh không cần nướng như một sản phẩm bán thành phẩm hoặc nguyên liệu không cần đánh bông và có thể giữ được kết cấu trong thời gian dài mà không bị tan chảy.

Tác giả của công thức - Amanda Rettke là chủ tiệm bánh kiêm thợ trang trí bánh, nhà văn ẩm thực từng đoạt giải thưởng và là người sáng tạo ra các kỹ thuật làm bánh bất ngờ độc đáo.

Thể loại:

công thức / Nướng trong lò nướng / Máy chế biến thực phẩm / Món nguội / Các món ăn mùa hè / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / / / Ẩm thực Mỹ

Bộ sưu tập công thức nấu ăn