Bánh phô mai khoai lang tuyệt vời

Số phiếu: 1

Cách làm bánh phô mai khoai lang tuyệt ngon

Thời gian: 12 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10

Món tráng miệng sang trọng này kết hợp hai món tráng miệng riêng biệt ngon tuyệt – bánh phô mai khoai lang mềm mịn và kẹo dẻo nướng – tạo nên một sự bùng nổ hương vị thực sự. Bên cạnh phần nhân bánh phô mai ngon tuyệt, nó còn sở hữu tất cả hương vị và kết cấu của món s'more truyền thống: lớp vỏ bánh quy giòn tan, kẹo dẻo nướng thơm lừng và sốt sô cô la đậm đà. Khoai lang làm tăng thêm độ béo ngậy và kết cấu tuyệt vời. Bánh phô mai được nướng bằng phương pháp hấp cách thủy, và sau khi đông lại, nó được phủ lên trên bằng kẹo dẻo rồi nướng thêm trong lò nướng. Rưới thêm sốt sô cô la và thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

18 bánh quy graham sô cô la nguyên miếng
165 g bơ không muối, đun chảy
1/4 cốc đường
Một nhúm muối hạt
Thiết bị đặc biệtKhuôn nướng có đáy rời, đường kính 25 cm.

Đổ đầy

4 gói phô mai kem 220g, để ở nhiệt độ phòng
2 muỗng canh đường
400 g (1,5 cốc) khoai lang nghiền
1/4 cốc kem chua
6 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng, đánh nhẹ.
1 muỗng canh chiết xuất vani
1,5 thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê muối hạt

Lớp phủ S'mores

3/4 muỗng canh bột sô cô la bán ngọt
0,5 cốc kem tươi
3 cốc kẹo dẻo mini
Dầu xịt nấu ăn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, kem phô mai, khoai lang, sô cô la nửa ngọt, Sô cô la chip (dạng hạt), trứng, kem chua, kem, kẹo dẻo, kẹo dẻo, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 160°C.
Bánh ngọtCho bánh quy graham vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi thành vụn nhỏ, khoảng 2,5 cm.

Phết một lớp bơ mỏng lên khuôn bánh tròn có đường kính 10 inch. Trong một tô vừa, trộn đều bánh quy graham đã nghiền nát, phần bơ còn lại, 1/4 cốc đường và một nhúm muối. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị và ấn chặt xuống đáy và lên thành khuôn khoảng 1 inch. Dùng đáy ly ấn chặt và đều lớp vụn bánh.
Nướng cho đến khi lớp vỏ bánh cứng lại và hơi vàng, khoảng 15-20 phút. Để nguội hoàn toàn, sau đó đặt khuôn lên một tấm giấy bạc lớn và phủ kín đáy và các cạnh bằng giấy bạc. Đặt khuôn vào một khay nướng lớn.
Đổ đầyTrong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh kem, đánh kem phô mai cho đến khi mịn. Thêm phần đường còn lại và đánh cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp, cạo sạch thành tô và lưỡi đánh kem khi cần thiết, khoảng 2 phút. Thêm khoai lang nghiền, kem chua, trứng, chiết xuất vani, bột quế và muối rồi đánh cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Phết hỗn hợp nhân lên trên lớp vỏ bánh đã nguội.
Đun sôi một nồi nước lớn. Cẩn thận đổ nước sôi vào khay nướng, sao cho nước ngập đến nửa khay, chú ý không để nước tràn vào phần nhân bánh. Nướng cho đến khi phần rìa bánh phô mai đông lại nhưng phần giữa vẫn còn rung rinh khi gõ nhẹ, khoảng 2 tiếng. Tắt lò nướng và mở cửa lò trong 1 phút để thoát bớt nhiệt.
Đóng cửa lò nướng và để bánh phô mai bên trong thêm một tiếng nữa. Cẩn thận lấy bánh phô mai ra khỏi khuôn, gỡ bỏ giấy bạc và để nguội trên giá đỡ. Dùng dao mỏng hoặc thìa lách nhẹ quanh các cạnh của bánh để tách bánh ra khỏi thành khuôn (điều này cũng giúp giảm thiểu các vết nứt trên bề mặt bánh khi nguội). Bọc khuôn bằng màng bọc thực phẩm và cho bánh phô mai vào tủ lạnh trong 8 tiếng hoặc qua đêm. Khi bánh phô mai đã đông hoàn toàn, chuẩn bị phần phủ bên trên.
Lớp phủ S'moresCho sô cô la vào một bát cỡ vừa. Đun kem tươi trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa cho đến khi bắt đầu sôi nhẹ, khoảng 2-3 phút. Đổ kem nóng lên trên sô cô la vụn và để yên trong 1 phút, sau đó khuấy đều bằng thìa cho đến khi mịn. Để sốt sô cô la nguội đến nhiệt độ phòng.
Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở chế độ nướng trên. Xếp các viên kẹo dẻo nhỏ đều lên bánh phô mai (không sao nếu chúng hơi chồng lên nhau). Đặt bánh phô mai lên khay nướng và nướng cho đến khi mặt trên của kẹo dẻo chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 1 phút. Để hé cửa lò và xoay khay khi cần thiết để đảm bảo mặt trên bánh chín đều.
Dùng dao mỏng hoặc thìa lách giữa bánh phô mai và thành khuôn để làm lỏng bánh. Mở chốt vòng khuôn và tháo nó ra. Xịt dầu ăn lên cả hai mặt dao và cắt bánh phô mai thành 10 lát đều nhau, xịt dầu ăn lên dao sau mỗi lần cắt để tránh kẹo dẻo bị dính. Rưới nước sốt sô cô la đã nguội lên mỗi lát bánh phô mai và thưởng thức.