Mì penne sốt vodka với tôm

Số phiếu: 2

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Với công thức này, Rachael Ray đã hoàn thiện một món ăn kinh điển. Mì Ý sốt vodka là một món ăn đơn giản nhưng sang trọng với hương vị đậm đà, béo ngậy, thơm mùi cà chua, phần lớn nhờ vào vodka. Vodka giúp hòa quyện kem và cà chua thành một loại sốt mịn mượt, thơm ngon. Hãy kết hợp món mì với tôm scampi xào nhanh với bơ, tỏi, chanh, một chút rượu Pernod hoặc rượu vermouth trắng và ớt bột. Đây là món ăn hoàn hảo cho một bữa tối lãng mạn hoặc lễ hội.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450 g mì penne rigate
450 g tôm tươi cỡ lớn, đã bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và đuôi.
1 củ hành nhỏ
60 g bơ
3 tép tỏi lớn
1 thìa cà phê tương ớt Calabrian hoặc 0,5 thìa cà phê ớt bột
1 cốc rượu vodka
1 lon (800 gr) cà chua bào
Vài lá húng quế xé nhỏ, thêm một ít để trang trí khi dùng.
1 quả chanh
1/4 cốc rượu Pernod hoặc rượu vermouth trắng
Một ít rau mùi tây, thái nhỏ.
1 cốc kem tươi
Một ít phô mai Parmesan bào vụn, thêm một ít để trang trí khi dùng (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì penne, tôm, rượu vermouth, Phô mai Parmesan, kem, Ớt Calabrian (dạng bột nhão), cà chua xay nhuyễn, chanh vàng, húng quế, rượu vodka

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt một nồi nước lớn lên bếp để luộc mì. Chuẩn bị thêm một chảo sâu lòng để làm nước sốt và một chảo chống dính để chiên tôm.
Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây. Làm nóng dầu ô liu trong một chảo lớn, sâu lòng (một vòng chảo). Cho 2 muỗng canh bơ vào, khi bơ tan chảy và sủi bọt thì cho hành tây vào. Khuấy đều và nấu cho đến khi hành tây mềm, trong khi đó bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Cho 2 tép tỏi băm nhỏ vào và nêm muối cho vừa ăn.

Cho 0,5 muỗng cà phê tương ớt hoặc khoảng 1/4 muỗng cà phê ớt khô vào, khuấy đều. Thêm rượu vodka và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa, khoảng 2-3 phút. Thêm cà chua và xé nhỏ vài lá húng quế. Giảm lửa và đun liu riu trong 10 phút.
Cho 1 muỗng canh muối vào nước luộc mì, cho mì penne vào và luộc trong thời gian ngắn hơn hướng dẫn trên bao bì khoảng 8 phút. Chuẩn bị sẵn cốc hoặc ly đong.
Cho tôm vào bát cỡ vừa và trộn đều với phần tỏi còn lại. Cắt chanh thành lát mỏng và trộn cùng tôm.
Trong một chảo khác, đun nóng dầu ô liu (khoảng 2 vòng chảo) trên lửa vừa và cho 2 muỗng canh bơ vào đun chảy. Cho tôm vào và đảo trong 2-3 phút; tôm sẽ chuyển sang màu hồng và đục. Thêm một chút rượu Pernod hoặc vermouth, phần ớt bột còn lại, một nhúm muối và rau mùi tây; đảo đều. Tắt bếp.
Cho kem tươi vào nước sốt và khuấy đều. Thêm tôm, đun sôi rồi tắt bếp.
Đổ khoảng 0,5 cốc nước luộc mì có pha tinh bột và muối từ nồi luộc mì vào cốc. Chắt bỏ phần nước còn lại hoặc dùng muỗng thủng để vớt mì cho vào nước sốt. Trộn đều mì với nước sốt và phô mai bào, thêm nước luộc mì nếu cần thiết nếu nước sốt quá đặc.
Cho mì ra bát lớn hoặc chia đều ra các đĩa riêng.