Gnocchi Matzo sốt bơ nâu và lá xô thơm

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 399, tổng chất béo 20 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 9 G., carbohydrate 49 G., sợi 4 G., cholesterol 116 mg, natri 572 mg, đường 1 G.

Phiên bản gnocchi mềm này sử dụng bột matzo xay mịn thay vì bột mì thông thường, khiến chúng trở thành món ăn hoàn hảo cho Lễ Vượt Qua. Giống như gnocchi truyền thống của miền Bắc Ý, những viên bánh này được làm từ khoai tây và trứng, sau đó trộn với nước sốt bơ nâu có thêm lá xô thơm. Có thể dùng làm món chính hoặc món ăn kèm thịnh soạn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gnocchi

1,3 kg khoai tây Russet-Burbank, rửa sạch.
2,5 cốc bột matzo
3 quả trứng lớn, đánh nhẹ.

Nước xốt

165g bơ không muối, cắt thành từng miếng.
8 lá xô thơm, cắt thành dải
1/8 thìa cà phê nhục đậu khấu bào
60 gr phô mai Parmesan, bào mỏng bằng dụng cụ bào rau củ (khoảng 1,5 cốc)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: gnocchi (bánh bao), bánh matzo, khoai tây nghiền, bơ nâu, cây xô thơm, nhục đậu khấu, Phô mai Parmesan

Nấu món ăn theo công thức:

Gnocchi:

Cho khoai tây vào nồi lớn và đổ nước ngập khoảng 2 cm. Nêm muối vừa ăn. Đun sôi, giảm lửa và ninh cho đến khi khoai tây mềm khi xiên bằng nĩa hoặc dao, khoảng 25 phút. Vớt khoai tây ra, để nguội bớt rồi cầm nắm.
Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng lớn. Dùng dụng cụ nghiền khoai tây nghiền nhuyễn các miếng khoai tây lên một mặt phẳng sạch. Rắc 2 thìa cà phê muối lên khoai tây và để nguội hoàn toàn.

Để đảm bảo khoai tây nghiền mịn, tơi xốp thay vì dính, hãy sử dụng dụng cụ nghiền khoai tây. Điều này sẽ giúp khoai tây nghiền hòa quyện tốt với các nguyên liệu khác, tạo nên món gnocchi mềm ngon.

Trong khi khoai tây đang nguội, xay bột matzo trong máy xay gia vị hoặc máy xay sinh tố (bột nên có độ mịn tương tự như bột mì). Lót giấy nướng lên khay nướng.
Rắc 2 muỗng canh bột matzo lên khoai tây đã nguội. Đổ trứng vào bột mì và bắt đầu nhào bột bằng nĩa. Khi hỗn hợp bắt đầu kết dính lại với nhau, bắt đầu nhào nhẹ nhàng bằng tay cho đến khi các nguyên liệu được trộn đều, khoảng 2 phút. Vo bột thành một khối tròn mịn và để bột nghỉ khoảng 15 phút.
Rắc nhẹ một ít bột matzo còn lại lên mặt bàn làm việc. Chia bột thành 8 phần bằng nhau. Lấy từng phần bột một, cán thành sợi dài khoảng 30 cm. Dùng dao hoặc dụng cụ cắt bột, cắt sợi bột thành từng miếng dày khoảng 1,2 cm; đặt các miếng gnocchi đã cắt lên khay nướng đã chuẩn bị. Lặp lại với phần bột còn lại. Gnocchi có thể được làm trước tối đa 2 ngày; bọc khay nướng bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh.
Nước xốt:

Trong một chảo lớn trên lửa vừa, đun chảy bơ cho đến khi chuyển màu nâu và có mùi thơm, khoảng 5 đến 6 phút. Rắc lá xô thơm và nhục đậu khấu vào, tiếp tục đun, xoay chảo, cho đến khi bơ có màu vàng nâu, khoảng 1 phút nữa. Cẩn thận đừng để bơ bị cháy. Nhấc chảo ra khỏi bếp, nêm muối và tiêu cho vừa ăn, rồi để sang một bên trong khi chuẩn bị gnocchi.
Đun sôi một nồi nước lớn và cho muối vào. Cho khoảng một phần ba lượng gnocchi vào nồi mỗi lần và nấu cho đến khi chúng nổi lên mặt nước và nước sôi trở lại, khoảng 2 phút. Dùng muỗng thủng vớt gnocchi ra chảo có nước sốt bơ khi chúng đang nấu. Giữ lại 1/4 cốc nước luộc gnocchi.
Trộn nhẹ nhàng gnocchi với nước sốt. Thêm một nửa lượng phô mai và 2 muỗng canh nước luộc gnocchi rồi trộn lại; thêm nước nếu cần để gnocchi được phủ đều nước sốt. Rắc phần phô mai còn lại lên trên.