Gà nướng ướp trong sữa bơ cay với sốt mật ong xoài cay.
Số phiếu: 3
Thời gian: 6 giờ 10 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4
Công thức này dành cho món gà ướp trong hỗn hợp gia vị cay và sữa bơ rồi nướng. Sau khi nấu xong, gà được phủ một lớp sốt làm từ hành tây, tỏi và ớt, ninh trong rượu vang trắng, rồi xay nhuyễn trong máy xay sinh tố. Nước ép trái cây, mật ong và xoài caramel được thêm vào hỗn hợp thu được.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Gà ướp sữa chua
- 900 g ức gà có da và xương, cắt đôi.
- 4 đùi gà
- 950 ml sữa đông hoặc kefir ít béo
- 2 muỗng canh bột ớt với tiêu hun khói
- 1 muỗng canh bột ớt Mexico
- 1 muỗng canh bột ớt với ớt cascabel
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay de arbol hoặc ớt cayenne hạt tiêu
- 1 thìa cà phê bột ớt paprika hun khói loại nhẹ
- 1 thìa cà phê rau mùi xay
- 1 thìa cà phê tỏi xay
- 1 thìa cà phê bột hành
- 1/2 thìa cà phê bột quế
- 1/4 cốc dầu canola
- Muối hạt và tiêu đen xay tươi
Sốt xoài mật ong cay
- 3 muỗng canh mật ong hoa cỏ ba lá
- 1/4 - 1/2 muỗng cà phê ớt bột de arbol
- 2 muỗng canh dầu hạt cải
- 1 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ
- 1 tép tỏi băm nhuyễn
- 3 quả xoài lớn, chín mọng, bỏ hạt, gọt vỏ và thái nhỏ.
- 1/4 cốc nước ép dứa
- 1/4 cốc nước cam tươi vắt
- 1/2 cốc rượu vang trắng khô
- Muối hạt và tiêu đen xay tươi
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, đùi gà, tiêu de arbol, hành tây ngọt, tỏi, Nước cam, Nước ép dứa, rượu vang trắng, quả xoài, kefir, ớt bột, hạt tỏi, bột hành tây, ớt ancho, tiêu cascabel, sữa chua, gia vị ớt, Mật ong
Nấu món ăn theo công thức:
- Chuẩn bị thịt gà: Trong một khay nướng lớn, trộn các nguyên liệu lại với nhau. sữa chuaBột ớt, ớt bột, rau mùi, tỏi xay, bột hành và quế.
Đặt thịt gà vào chảo và phủ đều hỗn hợp gia vị. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, hoặc tốt hơn là 24 tiếng. Trong thời gian này, thỉnh thoảng trở mặt thịt gà. - Lấy thịt gà ra khỏi nước ướp và thấm khô bằng khăn giấy. Đặt gà lên giá lưới đặt trên khay nướng và cho lại vào tủ lạnh, không đậy nắp, ít nhất 1 tiếng (tốt nhất là 4 tiếng).
- Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp phủ: Đun nóng dầu trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa lớn. Cho hành tây vào và nấu trong 4 phút, cho đến khi mềm.
Cho tỏi vào xào trong 1 phút. Thêm xoài vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 10 phút, cho đến khi xoài mềm và chuyển màu caramel. Thêm rượu vang trắng vào và nấu khoảng 2 phút, cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa. - Cẩn thận đổ hỗn hợp nước sốt vào máy xay sinh tố, thêm nước ép dứa, nước ép cam và ớt bột de arbol rồi xay trong 2 phút cho đến khi hỗn hợp mịn.
Lọc hỗn hợp vào bát, thêm mật ong, muối và tiêu. Hỗn hợp nên có độ sệt như cháo đặc. Nếu quá đặc, hãy pha loãng với một ít nước. Để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi dùng. - Chiên gà: Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nướng.
- Phết dầu ô liu lên khắp các mặt của thịt gà, nêm muối và tiêu. Đặt thịt gà úp phần da xuống vỉ nướng nóng và nướng trong 4-5 phút, cho đến khi vàng nâu. Lật mặt và nướng thêm 4-5 phút nữa.
Chuyển thịt gà sang vỉ nướng đã nguội, đậy nắp lại và tiếp tục nướng trong 15-20 phút, cho đến khi nhiệt độ ở phần dày nhất của ức gà đạt 70°C (70°C). Cuối cùng, phết một ít nước sốt lên thịt gà. - Đặt thịt gà lên đĩa và rưới một ít nước sốt lên trên. Đậy hờ bằng giấy bạc và để yên trong 10 phút trước khi dùng.
Thể loại:
Công thức tương tự
