Công thức nấu ăn cay

Ớt các loại, từ ớt jalapeño đến ớt Scotch Bonnet, đóng vai trò quan trọng trong các món ăn này. Các loại gia vị thơm như thì là, ớt bột paprika và bột ớt giúp tăng thêm vị cay cho các món khai vị, món chính và thậm chí cả món tráng miệng.

Bột ớt tự làm

Bột ớt Alton Brown có thể bảo quản được đến sáu tháng. Thành phần gồm ớt ancho và cascabel, ớt arbol khô, hạt thì là, bột tỏi, kinh giới khô và ớt bột hun khói.

Công thức: Bột ớt Cascabel

Thịt bò cay với bạc hà

Giada De Laurentiis làm dịu độ cay của ớt Thái (như ớt prik-kee-nu) và tương ớt dùng để nấu thịt bằng nước tương ngọt và lá bạc hà tươi.

Công thức: Thịt bò Thái sốt bạc hà cay

Dưa chuột với ớt và chanh

Biến dưa chuột thành món ăn vặt cay ngon tuyệt bằng cách trộn chúng với ớt arbol và ớt guajillo khô.

Công thức: Dưa chuột với ớt và chanh

Tacos thịt heo xé cay

Rachael Ray cho thêm ớt chipotle và sốt adobo vào nước hầm, sau đó cho thịt heo xé sợi vào khuấy đều. Khi dọn ra, cho thịt heo xé sợi ra đĩa, rắc hành ngâm và ớt jalapeño ngâm thái lát lên trên. Ăn kèm với salad bắp cải trộn, phô mai vụn và bánh tortilla chiên giòn.

Công thức: Tacos thịt heo xé

Bánh mì kẹp thịt kiểu Mỹ Latinh với hành tây, ớt jalapeño và sốt mayonnaise cay.

Thêm xúc xích chorizo ​​Mexico vào hỗn hợp làm chả; thịt được tẩm ướp nhẹ với ớt bột paprika, tạo thêm hương vị thơm ngon. Thêm adobo, một hỗn hợp gia vị mua sẵn, giúp tạo màu sắc và độ đậm đà cho chả.

Công thức: Bánh mì kẹp thịt kiểu Mỹ Latinh với sốt hành tây caramel, ớt jalapeño và sốt mayonnaise ớt chuông.

Bông cải xanh cay

Trộn mayonnaise với tương ớt Sriracha và nước cốt chanh để làm nước sốt ăn kèm với bông cải xanh hấp.

Công thức: Bông cải xanh hấp

Kimchi cay nhanh

Tyler Florence làm món kim chi cay từ bắp cải Napa bằng tương ớt. Món ăn sẽ càng cay hơn khi để lâu, vì vậy bạn có thể điều chỉnh lượng tương ớt cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Công thức: Kimchi cay nhanh

Bít tết với sốt pesto ô liu

Thêm ớt bột vào sốt pesto ô liu và rau mùi tây để biến món bít tết cổ điển thành một bữa tối đậm đà hương vị.

Công thức: Bít tết bò với sốt pesto cay.

Gà cay kiểu Sicilia

Nướng đùi gà có xương trên một lớp ớt khô (như ớt cayenne hoặc ớt arbol) và các nguyên liệu khác cho đến khi giòn và có màu vàng nâu.

Công thức: Gà cay kiểu Sicilia

Bánh kếp mặn với hành lá

Tyler chấm bánh mì dẹt hành lá tự làm vào nước sốt cay – hỗn hợp gồm nước tương, giấm gạo và tương ớt Sriracha. Hương vị được cân bằng bởi một chút đường và dầu mè đen.

Công thức: Bánh kếp Trung Quốc với hành lá và nước chấm.

Salsa de arbol

Trước khi cho ớt arbol khô vào salsa, Aaron Sanchez rang chúng trong chảo khô vài phút rồi đổ nước sôi lên để ngâm. Sau đó, ớt và nước ngâm này được cho vào các nguyên liệu khác rồi trộn đều.

Công thức: Salsa de arbol

Cá hồi áp chảo với cải xoăn cay

Thêm một chút tương ớt xanh kiểu Louisiana vào cải xoăn nướng để có độ cay vừa phải.

Công thức: Cá hồi chiên với cải xoăn cay

Chúng tôi khuyên bạn nên

Margarita Jalapeño

Tự tay pha chế bằng cách cho ớt jalapeño đã thái nhỏ, bỏ hạt và rượu tequila vào ly, ngâm trong một giờ. Kết hợp rượu tequila ớt với nước cốt chanh tươi, rượu mùi cam và đường siêu mịn để tạo nên một biến tấu cay nồng cho món cocktail truyền thống.

Công thức: Margarita Jalapeño

Cánh gà hun khói với sốt mật ong cay

Bobby Flay thêm ớt Scotch Bonnet vào nước ướp và ướp cánh gà trong tủ lạnh tối đa 8 tiếng. Sau đó, nhúng cánh gà vào nước sốt mật ong ngọt để làm dịu vị cay.

Công thức: Cánh gà hun khói với sốt mật ong me cay.

Fritto misto với rau củ và tôm cùng sốt mayonnaise cay.

Lớp vỏ vàng giòn mỏng manh tạo thêm độ giòn ngon tuyệt vời cho các loại rau củ yêu thích của bạn. Hãy thưởng thức món khai vị ngon miệng này cùng với sốt mayonnaise harissa hơi cay.

Công thức: Fritto rau củ và tôm với sốt mayonnaise harissa

Nấm xào sốt cay

Nướng cà chua bi với ớt jalapeño đã bỏ hạt để tạo ra nước sốt ngọt và chua, rất hợp với nấm xào.

Công thức: Nấm cay

Khoai tây chiên cay vị thì là

Hãy tăng thêm vị cay cho khoai tây chiên cắt lượn sóng bằng cách trộn chúng với ớt khô, hạt thì là nguyên hạt và hạt tiêu Tứ Xuyên.

Công thức: Khoai tây chiên cay vị thì là

Gà nướng và atisô với sốt salsa brava

Món gà rán giòn và atisô ăn kèm với sốt salsa ớt cay.

Công thức: Gà nướng với atiso và sốt Salsa Brava

Gà sốt siro phong ăn kèm rau củ nướng

Hãy dùng món gà nướng kiểu Sandra kèm với rau củ phủ mù tạt.

Công thức: Gà nướng sốt siro phong với rau củ kiểu đồng quê nướng trong lò.

Súp Posole với thịt lợn, hành muối và phô mai queso fresco.

Món ăn của Rachel có rất nhiều ớt, ớt jalapeño, và thậm chí cả ớt Fresno.

Công thức: Cơm Posole đỏ với thịt lợn, hành muối và phô mai Queso Fresco

Bánh tart đào và gừng

Món bánh tart 20 phút này kết hợp những lát đào với đường nâu và gừng xay tạo nên một món tráng miệng cay nồng.

Công thức: Bánh tart đào và gừng

Súp đậu lăng cay

Kết hợp đậu lăng với ớt, gừng, tỏi và nghệ để tạo nên món ăn cay nồng, ấm áp. Dùng kèm với bánh mì naan.

Công thức: Súp đậu lăng cay

Súp gà Thái Lan

Món súp Thái đơn giản này có thịt gà mềm, bún gạo và ớt ngọt. Nước cốt dừa béo ngậy tạo nên độ sánh mịn, trong khi tương cà ri xanh mang lại vị cay vừa phải.

Công thức: Súp gà Thái

Gà nướng ướp gia vị cay với sốt mật ong xoài

Bobby sử dụng nước sốt ướp làm từ sữa bơ để đảm bảo thịt mềm và mọng nước. Phết hỗn hợp ngọt và mặn này lên ức gà chiên trong những phút cuối cùng khi nấu.

Công thức: Gà nướng ướp sữa bơ và ớt với sốt mật ong xoài cay.

Súp Tortilla cổ điển

Xào cà chua, hành tây và ớt khô trong chảo gang khô cho đến khi hơi cháy xém; chúng sẽ tạo thêm hương vị khói và độ đậm đà cho món súp. Thêm một chiếc bánh tortilla vào súp đã hoàn thành để làm đặc súp và tăng thêm hương vị.

Công thức: Súp Tortilla - món ăn kinh điển

Cánh gà cay

Những cánh gà thơm ngon này là món khai vị tuyệt vời cho các bữa tiệc, và điều tuyệt hơn nữa là chúng chỉ mất 10 phút để chuẩn bị. Thịt được nướng ở nhiệt độ cao, sau đó trộn với nước sốt xanh cay và bơ, rồi nướng lại lần nữa để có lớp vỏ giòn. Rắc thêm hành lá và ớt jalapeño ngâm chua lên trên cánh gà để tăng thêm độ giòn và vị cay.

Công thức: Cánh gà cay với ớt

Salad cay với rau mùi và hành lá

Món salad này vừa đẹp mắt lại vừa tốt cho sức khỏe nhờ sự đa dạng của các loại rau xanh. Ớt serrano tạo vị cay, còn dưa chuột mang lại độ giòn.

Công thức: Salad cay với rau mùi và hành lá

Bánh mì kẹp xúc xích Chorizo ​​cay

Xúc xích Chorizo ​​vốn đã cay, nhưng món khai vị này còn dùng thêm thì là, ớt jalapeño ngâm và phô mai Monterey Jack để tăng thêm độ cay.

Công thức: Bánh mì kẹp xúc xích Chorizo ​​cay

Cải xoong cay với gừng

Trộn rau cải xoong tươi với nước sốt đơn giản gồm dầu lạc, tỏi, gừng, giấm gạo và tương ớt Sriracha để có một món ăn ngon miệng.

Công thức: Cải xoong cay với gừng

Michelada cay

Loại cocktail truyền thống của Mexico này sẽ càng thêm đậm đà hương vị với nước sốt adobo. Thêm một ly bia đen lạnh của Mexico để có một thức uống giải khát tuyệt vời.

Công thức: Cocktail Michelada cay

Sườn bò ngọt và cay

Mứt táo là nguyên liệu bí mật tạo nên độ mềm tan trong miệng của món sườn này. Bột ớt Ancho thêm vào độ cay vừa phải để cân bằng vị ngọt.

Công thức: Sườn bò ngọt và cay

Gà Harissa kiểu Ma-rốc

Rachel đã biến món harissa truyền thống thành một loại sốt hoàn chỉnh. Cô ấy hầm đùi gà không xương trong nước sốt ớt được làm từ các loại ớt có vị cay nhẹ và ngọt. Thêm một miếng gừng và một thanh quế để tăng thêm hương vị.

Công thức: Gà Harissa kiểu Ma-rốc





Thể loại: