Bánh brownie mềm ngon nhất

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 22 phần ăn
Lượng calo 291, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 4 G., carbohydrate 33 G., sợi 2 G., cholesterol 88 mg, natri 168 mg, đường 25 G.

Dưới đây là một vài mẹo nhỏ để làm bánh brownie mềm ẩm hoàn hảo. Sự kết hợp giữa sô cô la đen và bột cacao tạo nên hương vị sô cô la đậm đà, tuyệt vời mà ai cũng yêu thích. Trước khi cho bơ vào hỗn hợp, hãy nướng bơ cho đến khi có màu vàng nâu sẫm để tạo hương thơm hấp dẫn cho món bánh. Một chút kem tươi giúp giữ cho bánh brownie ẩm bên trong. Đây sẽ là chiếc bánh brownie ngon nhất bạn từng ăn: mềm mại bên trong, với lớp vỏ giòn tan hấp dẫn bên ngoài.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

330 g bơ không muối
170 g sô cô la đen (64% ca cao), thái nhỏ thành từng miếng.
1/4 cốc kem tươi
1 cốc bột mì cao cấp
1 và 1/4 cốc bột ca cao
1 và 3/4 cốc đường cát
0,5 cốc đường nâu đậm
1 và 3/4 thìa cà phê muối hạt
1 muỗng canh bột vani hoặc chiết xuất vani
2 thìa cà phê bột cà phê espresso hòa tan
6 quả trứng lớn, ướp lạnh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường nâu, bột vani, sô cô la đen, ca cao, cà phê, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Xịt dầu ăn vào khay nướng 9 x 13 inch (22 x 32 cm), tốt nhất là khay kim loại. Lót giấy nướng vào khay, chừa thừa 2 inch (5 cm) ở hai cạnh dài. Xịt nhẹ dầu ăn lên trên.
Trong một chiếc nồi lớn, đun chảy bơ trên lửa vừa, khuấy đều thỉnh thoảng, cho đến khi bơ chuyển sang màu nâu vàng đậm, khoảng 5 phút. Bơ sẽ sủi bọt và bắn tung tóe khi nước whey bay hơi, vì vậy hãy cẩn thận. Khi bọt tan hết, bơ sẽ có màu vàng. Nhấc nồi ra khỏi bếp.

Cho sô cô la và kem vào bơ và để yên, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi sô cô la tan chảy.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Rây bột mì và bột cacao qua rây lưới mịn vào một cái bát. Trong tô của máy trộn đứng, cho đường trắng, đường nâu, muối, chiết xuất vani, bột cà phê espresso và trứng vào. Bắt đầu đánh bằng que đánh trứng ở tốc độ thấp và tăng dần lên tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp có màu nhạt và bông xốp, khoảng 8 phút (bắt đầu tính giờ khi đạt tốc độ cao). Đừng dừng máy trộn quá sớm; bước này rất quan trọng để có được lớp vỏ giòn đặc trưng của bánh brownie.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và từ từ đổ sô cô la nóng vào trứng; đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Từ từ thêm các nguyên liệu khô và đánh đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất; không đánh quá lâu. Dùng thìa cao su vét sạch thành tô cho đến khi hỗn hợp mịn.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng cho đến khi bánh brownie bóng và đông lại, và nhiệt kế cắm vào giữa bánh đạt 95°C (205°F), khoảng 25-35 phút. Nhiệt kế không được chạm vào đáy khuôn, nếu không sẽ cho kết quả đo không chính xác.
Nếu sử dụng khay nướng bằng thủy tinh hoặc sứ, hãy nướng trong 35 phút.
Hãy để bánh brownie nguội hoàn toàn trước khi cắt, khoảng 3 tiếng.
Dùng spatula lách nhẹ quanh các cạnh của bánh brownie để tách bánh ra khỏi khuôn. Kéo phần giấy nướng thừa ra ngoài và lấy bánh brownie ra khỏi khuôn. Gỡ bỏ giấy nướng và cắt bánh brownie thành 24 miếng vuông.