Thịt bò phi lê nhồi với đậu xanh và khoai tây nghiền cần tây

Nguyên liệu cho công thức này:

Khoai tây nghiền với cần tây

• 3 củ khoai tây Idaho lớn, cắt thành khối vuông 2cm, ngâm trong nước cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
• 1 củ cần tây lớn, cắt thành khối vuông 2cm.
• 1 - 1,5 cốc kem tươi
• 110 g bơ lạnh, cắt thành từng miếng.

Đậu xanh

• 220 g đậu xanh, bỏ cuống
• Dầu ô liu nguyên chất
• 2 tép tỏi, đập dập
• Một nhúm ớt bột

Thịt thăn bò

• Dầu ô liu nguyên chất, dùng để bôi trơn.
• Nửa củ hành tây đỏ nhỏ, thái hạt lựu.
• 6 cây nấm nâu, thái nhỏ
• 6 cây nấm shiitake, thái nhỏ
• 1/4 muỗng canh rượu sherry khô
• 3/4 chén phô mai xanh vụn, chẳng hạn như phô mai Stilton.
• 1/3 cốc vụn bánh mì thường
• Nửa bó hẹ tây, thái nhỏ, thêm một ít để trang trí khi ăn.
• Nửa bó rau mùi tây, thái nhỏ
• 2 miếng bít tết thăn nội, dày 5 cm.
• Dầu hạt cải (dầu canola) dùng để chiên
• Nửa củ hành tím, băm nhỏ
• 1/4 cốc rượu vang đỏ
• 0,5 - 3/4 cốc nước dùng bò
• 1 muỗng canh mù tạt Dijon
• Bơ, dùng cho nước sốt