Bánh galette kiểu Pháp với nam việt quất và lê trên đế bánh làm từ các loại hạt.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Galette Pháp với nam việt quất và lê trên đế bánh làm từ quả óc chó.

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 391, tổng chất béo 19 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 5 G., carbohydrate 53 G., sợi 4 G., cholesterol 66 mg, natri 209 mg, đường 29 G.

Món bánh mộc mạc quyến rũ này, ngập tràn hương thơm của các loại hạt, trái cây và quả mọng, là sự bổ sung hoàn hảo cho bữa tiệc trà Chủ nhật cùng gia đình. Phần nhân đậm đà với nam việt quất, lê và các loại gia vị thơm được bao bọc trong lớp vỏ giòn tan, xốp nhẹ, phủ bên trên là hạt hồ đào và lớp đường ngọt ngào. Bánh rất dễ làm và chuẩn bị. Bạn có thể làm bột trước và bảo quản trong tủ lạnh. Cắt bánh khi phần nhân đã nguội hoàn toàn để đảm bảo các lát bánh được đẹp mắt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1/3 cốc quả hồ đào
1,5 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
1 muỗng canh đường + thêm một ít để rắc lên trên
0,5 thìa cà phê muối hạt
5 muỗng canh bơ không muối đã được làm lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
140 g phô mai kem ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
1 muỗng canh nước đá

Đổ đầy

3 quả lê chín (như lê Bosc hoặc Anjou), gọt vỏ và cắt nhỏ.
1,5 cốc nam việt quất (tươi hoặc đông lạnh)
3/4 cốc đường
2 thìa cà phê bột mì cao cấp
1 thìa cà phê vỏ cam bào (tùy chọn)
0,5 thìa cà phê bột quế
1/8 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
1/8 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
Một nhúm muối hạt
1 muỗng canh bơ không muối đã ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, quả hồ đào, quả lê, nam việt quất, Vỏ cam, tiêu, quế, nhục đậu khấu

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Cho hạt hồ đào lên khay nướng và nướng cho đến khi hơi vàng, khoảng 6 phút. Chuyển hạt hồ đào ra đĩa và để nguội.
Bột:

Trong máy xay thực phẩm, cho các loại hạt đã rang, bột mì, đường và muối vào, xay nhuyễn đến khi các loại hạt được băm nhỏ. Thêm bơ và xay khoảng 4 lần để bơ phủ đều bột. Cho phô mai kem vào và xay đến khi bột có dạng vụn thô và dễ dàng kết dính khi bóp trong tay. Đổ trứng và nước đá vào và xay đến khi bột hơi ẩm. Bột sẽ dễ vỡ vụn, vì vậy hãy cẩn thận đừng trộn quá kỹ. Đặt bột lên một miếng màng bọc thực phẩm và tạo hình thành một đĩa tròn, dùng màng bọc thực phẩm làm khuôn. Bọc lại và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột đông lại, ít nhất 1 giờ và tối đa 24 giờ.

Trải giấy nướng lên khay nướng. Rắc một ít bột mì lên bề mặt bột. Trên mặt phẳng đã rắc bột nhẹ, cán mỏng bột thành hình tròn đường kính 35 cm. Chuyển bột lên khay nướng. Không sao nếu bột vượt ra ngoài mép khay nướng; bạn sẽ gấp nó lại. Dùng ngón tay bóp chặt các vết nứt trên bột lại với nhau.
Chuẩn bị phần nhân:

Trong một tô lớn, trộn đều lê, nam việt quất, đường, bột mì, vỏ cam bào, quế, tiêu Jamaica, nhục đậu khấu, muối và bơ. Trải đều hỗn hợp nhân lên trên bột, vun nhẹ ở giữa và chừa lại viền khoảng 5cm. Gấp mép bột lên trên nhân, tạo nếp gấp nếu cần. Phết nước lên mép bột và rắc đường lên trên.
Nướng cho đến khi phần nhân mềm và sủi bọt, vỏ bánh có màu vàng nâu, khoảng 1 tiếng. Chuyển bánh galette sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn, ít nhất 4 tiếng.