Bánh táo và mật ong

Số phiếu: 1

Thời gian: 5 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 428, tổng chất béo 26 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 4 G., carbohydrate 45 G., sợi 3 G., cholesterol 123 mg, natri 231 mg, đường 29 G.

Mật ong kiều mạch có màu sắc và hương vị đậm đà với các nốt hương hoa và caramel, gần giống như mật mía. Nó cân bằng vị chua của táo hầm trong nhân bánh và mang lại hương vị thực sự độc đáo, chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả những người yêu thích mật ong.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
2 thìa cà phê đường
0,5 thìa cà phê muối
110 g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
3–5 thìa canh nước đá
2 thìa cà phê giấm táo

Nhân và lớp phủ

6 quả táo thuộc các giống khác nhau, chẳng hạn như Golden Delicious, Fuji, Honeycrisp (800–900 g)
1–1 và 3/4 cốc nước
0,5 cốc + 2 thìa cà phê mật ong kiều mạch
1 muỗng canh đường
1,5 cốc kem tươi
2 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
2 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 thìa cà phê muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem, táo, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, đường và muối. Thêm bơ và dùng tay xoa đều vào bột cho đến khi bơ thành những miếng nhỏ cỡ hạt đậu. Rắc 3 muỗng canh nước đá và giấm vào rồi trộn đều. Từ từ thêm tối đa 2 muỗng canh nước đá nữa để đảm bảo bột dính lại với nhau khi ấn. Cho bột ra màng bọc thực phẩm, vo thành hình tròn dẹt và bọc kín. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.:

Gọt vỏ và thái nhỏ táo. Cho một nửa số táo vào máy xay sinh tố cùng với 1 cốc nước và xay nhuyễn. Từ từ cho phần táo còn lại vào và xay tiếp, thêm nước từng 1/4 cốc một nếu cần.

Đổ hỗn hợp táo vào chảo chống dính lớn và đun sôi trên lửa vừa. Giảm lửa xuống mức vừa nhỏ và nấu, khuấy đều, cho đến khi nước sốt đặc lại còn khoảng 1 1/2 cốc, từ 1 giờ 15 phút đến 1 giờ 30 phút. Để nguội.
Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột làm vỏ bánh thành hình tròn đường kính 30 cm. Đặt vào khuôn bánh đường kính 22 cm. Gấp phần bột thừa ra ngoài vào trong và bóp chặt để niêm phong. Dùng nĩa chọc thủng đáy và thành bột, rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, khoảng 20 phút. Lót giấy nướng hoặc giấy bạc lên trên bột, rồi đặt các viên bi nướng bánh hoặc đậu khô lên trên. Nướng cho đến khi mép vỏ bánh khô và hơi vàng, khoảng 15 đến 20 phút. Cẩn thận lấy giấy nướng và các viên bi nướng bánh ra, tiếp tục nướng cho đến khi đáy vỏ bánh khô và bắt đầu vàng nhẹ, khoảng 10 đến 15 phút. Chuyển bánh ra giá để nguội.
Giảm nhiệt độ lò xuống 350°F (175°C). Cho phần nhân táo trở lại máy xay cùng với 1/2 cốc mật ong và đường; xay cho đến khi mịn. Thêm 3/4 cốc kem tươi, trứng, vani và muối rồi xay tiếp. Phết hỗn hợp nhân lên trên vỏ bánh và nướng cho đến khi bánh phồng lên và khô khi chạm vào, khoảng 1 giờ đến 1 giờ 15 phút (nếu bánh bị cháy quá nhanh, hãy phủ giấy bạc lên trên). Tắt lò và để bánh trong lò với cửa hé mở từ 5 đến 10 phút. Sau đó, chuyển bánh sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.
Phủ bên trên thức ăn:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông 3/4 cốc kem tươi còn lại với 2 thìa cà phê mật ong cho đến khi kem bông cứng vừa phải, khoảng 2 đến 3 phút. Phết kem đã đánh bông lên mặt bánh.