Trân châu trà sữa tự làm

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 341, tổng chất béo 0 G., chất béo bão hòa 0 G., protein 0 G., carbohydrate 88 G., sợi 0 G., cholesterol 0 mg, natri 15 mg, đường 53 G.

Nếu bạn yêu thích trà sữa trân châu Đài Loan và muốn thử tự làm tại nhà, công thức làm trân châu này sẽ là cứu cánh. Chúng ngon hơn cả loại mua ở cửa hàng, được làm bằng cả tấm lòng và bằng tay. Vì vậy, hãy rủ bạn bè hoặc con cái cùng bắt tay vào làm thôi! Số trân châu này đủ cho 8 cốc trà sữa trân châu tự làm. Những viên trân châu còn thừa có thể được đông lạnh để dùng cho lần sau.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 cốc tinh bột sắn + khoảng 3/4 cốc để rắc (xem Ghi chú)
1 cốc đường nâu đậm
Thiết bị đặc biệt: 1 ống hút trà sữa trân châu cỡ lớn, đường kính khoảng 1cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột sắn

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một cái bát nhỏ, trộn 1/3 cốc nước với 1 cốc tinh bột sắn. Hỗn hợp có thể trông hơi tách rời, nhưng sẽ trở nên mịn ở bước tiếp theo.
Cho đường nâu và 2/3 cốc nước vào một cái nồi nhỏ, đun sôi trên lửa lớn, khuấy đều cho đường tan hết. Giảm lửa xuống mức trung bình và cho hỗn hợp bột sắn vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, khoảng 30 giây.

Nhấc nồi khỏi bếp và thêm 1 cốc tinh bột sắn còn lại, khuấy đều bằng thìa cho đến khi tạo thành một khối bột nhão, khoảng 1 đến 2 phút.
Rắc một ít tinh bột sắn lên mặt phẳng làm việc. Đổ bột ra mặt phẳng và để nguội trong 3-4 phút. Nhào bột cho đến khi mịn, đàn hồi khi chạm vào và không còn dính, thêm tinh bột nếu cần, khoảng 7 phút. Nếu bột có vẻ quá khô, hãy làm ướt tay và nhào với tay ẩm.
Chia bột thành 6 phần và phủ bằng khăn bếp ẩm. Dùng cán bột cán mỏng 1 phần bột thành độ dày khoảng 0,5 cm. Rắc một ít tinh bột sắn lên đầu một ống nhựa rộng, đường kính 1 cm và dùng nó để cắt bột thành từng miếng, thỉnh thoảng lau ống để tránh bị dính. Gom các phần bột thừa lại thành một khối và lặp lại quy trình. Bỏ đi phần bột thừa sau bước này vì chúng sẽ quá khô để tái sử dụng. Lặp lại với 5 phần bột còn lại.
Rắc nhẹ một lớp tinh bột sắn lên khay nướng. Vo các miếng bột đã cắt thành những viên tròn cỡ hạt đậu và đặt lên khay đã chuẩn bị. Nếu bột quá khô hoặc bị nứt, hãy làm ẩm các ngón tay bằng một chút nước và nhào lại. Sử dụng ngay các viên bột hoặc cho vào ngăn đá khoảng 2 tiếng (đậu thành một lớp). Sau đó cho vào túi đông lạnh và bảo quản trong ngăn đá cho đến khi cần dùng.

Ghi chú

Tinh bột sắn đôi khi còn được gọi là bột sắn.