Kem tự làm với những viên đường nâu.

Số phiếu: 2

Thời gian: 10 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 420, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 5 G., carbohydrate 60 G., sợi 1 G., cholesterol 67 mg, natri 119 mg, đường 41 G.

Sau cơn sốt trà sữa Đài Loan, mạng xã hội tràn ngập hình ảnh kem trà sữa. Với công thức này, bạn có thể dễ dàng tự làm món kem này tại nhà và bắt kịp xu hướng. Dưới đây, bạn sẽ tìm thấy cách làm không chỉ kem mà còn cả những viên trân châu, vì trân châu mua ở cửa hàng, thường được thêm vào trà sữa, sẽ bị cứng khi đông lạnh. Những viên trân châu lý tưởng được làm từ bột gạo nếp, và chúng sẽ giữ được độ cứng ngay cả sau khi đông lạnh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bóng

3/4 cốc + 2 muỗng canh bột gạo nếp
3/4 cốc đường nâu đậm
1/3 cốc nước sôi
2 thìa cà phê mật mía không chứa lưu huỳnh
Thiết bị đặc biệt: 6 khuôn làm kem silicon dung tích 90 ml và que kem

Kem

3/4 cốc sữa đặc có đường
1/8 thìa cà phê muối mịn
1 cốc kem tươi ướp lạnh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột gạo, đường nâu, mật mía, sữa đặc, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Bóng:

Trong một tô chịu nhiệt cỡ vừa, trộn 3/4 chén bột gạo với 1/4 chén đường nâu. Thêm nước sôi và khuấy đều cho đến khi không còn bột. Đổ bột ra mặt phẳng sạch và nhào cho đến khi bột trở nên xốp và dẻo, khoảng 2 phút. Bột sẽ có độ mềm giống như đất sét.
Cho 2 muỗng canh bột gạo còn lại vào cùng một bát. Chia bột thành 4 phần. Lấy từng phần bột một, cán thành sợi dài khoảng 0,5 cm, sau đó cắt sợi dài thành từng đoạn ngắn khoảng 0,5 cm. Vo tròn từng đoạn bột và cho vào bát. Nhẹ nhàng lăn tất cả các viên bột từ phần bột đó với bột mì để chúng không bị dính vào nhau. Lặp lại với ba phần bột còn lại.

Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn trên lửa vừa. Dùng muỗng thủng vớt các viên bột ra, rũ bỏ phần bột thừa, rồi thả chúng vào nước sôi. Khuấy nhẹ để tránh bị dính, sau đó luộc các viên bột cho đến khi chúng nổi lên mặt nước, khoảng 3 phút. Vớt các viên bột ra và để nồi sang một bên.
Cho các viên bột trở lại nồi và thêm 1/2 cốc đường nâu còn lại, mật mía và 1/2 cốc nước. Nấu trên lửa vừa, khuấy đều thỉnh thoảng, cho đến khi đường nâu và mật mía đặc lại thành siro, khoảng 8-10 phút. Hỗn hợp nên đặc hơn một chút so với siro cây phong. Chuyển các viên bột đã ngấm siro vào một bát vừa và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, khoảng 1 giờ.
Kem:

Khi đã múc xong phần nhân, hãy chuẩn bị phần kem nền. Cho sữa đặc và muối vào một bát vừa và để riêng. Trong một bát lớn, dùng máy đánh trứng đánh kem tươi ở tốc độ trung bình cho đến khi bông cứng, khoảng 4-5 phút. Dùng thìa cao su, nhẹ nhàng trộn một phần ba kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp sữa đặc có muối cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, sau đó trộn hỗn hợp này vào phần kem tươi còn lại cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Đổ 2 muỗng canh hỗn hợp kem vào mỗi khuôn kem que, sau đó dùng thìa múc 2 muỗng cà phê kem đã ngâm siro vào mỗi khuôn (xem ghi chú). Đổ đầy phần không gian còn lại trong khuôn bằng hỗn hợp kem, sau đó rưới khoảng 1/2 muỗng cà phê siro lên trên kem. Dùng thìa nhỏ để khuấy đều siro và kem xung quanh lớp kem.
Cắm que vào khuôn, sau đó gõ nhẹ khuôn lên mặt bàn để loại bỏ bọt khí. Cẩn thận chuyển khuôn vào ngăn đá và đông lạnh ít nhất 8 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm.

Bánh gạo trong siro:
Bạn sẽ còn thừa một ít siro. Hãy dùng chúng để làm thêm một mẻ kem nữa hoặc cho vào trà và thưởng thức trong khi chờ kem. Bạn có thể đậy kín phần siro và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 tuần.