Trà sữa trân châu tự làm với sữa và đường nâu

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 721, tổng chất béo 2 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 2 G., carbohydrate 180 G., sợi 0 G., cholesterol 6 mg, natri 64 mg, đường 110 G.

Phiên bản trà sữa trân châu đường nâu tự làm tại nhà cho phép bạn điều chỉnh tỷ lệ trà và sữa để tạo ra thức uống hoàn hảo với những viên trân châu dai ngon. Thức uống thơm ngon này, còn được gọi là "trà sữa hổ" vì những vệt siro nâu đặc trưng trên thành ly, có nguồn gốc từ Đài Loan và đang ngày càng phổ biến trên toàn thế giới. Trong công thức này, trân châu và trân châu đường nâu được ngâm kỹ trong siro đường, làm tăng thêm hương vị caramel.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Siro

1 cốc đường nâu đậm
2 cốc trân châu tươi hoặc đông lạnh (boba) hoặc tự làm, xem công thức bên dưới.

Trà

1 lít trà đen đã pha, để nguội.
1 cốc sữa tươi nguyên kem

Bánh trân châu tự làm

2 cốc tinh bột sắn + khoảng 3/4 cốc nữa để rắc lên trên
1 cốc đường nâu đậm
Thiết bị đặc biệt4 ống hút trà sữa trân châu siêu rộng (đường kính khoảng 1 cm)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trà đen, sữa, đường nâu, bột sắn, siro

Nấu món ăn theo công thức:

Siro:

Trong một chiếc nồi nhỏ, cho đường nâu và 1 cốc nước vào. Đun sôi trên lửa vừa và nấu cho đến khi hỗn hợp đạt được độ sệt như siro cây phong loãng, khoảng 8 phút. Đổ siro vào lọ chịu nhiệt để nguội.
Đặt các viên bột vào rây mịn và lắc nhẹ để loại bỏ phần tinh bột thừa.

Trong một cái nồi cỡ vừa, đun sôi 6 cốc nước trên lửa lớn. Cho các viên vào, khuấy đều để chúng không bị dính, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình và nấu cho đến khi các viên nổi lên mặt nước và sẫm màu, khoảng 4 phút nếu là viên tươi, khoảng 7 phút nếu là viên đông lạnh. Vớt viên ra và rửa sạch với nước lạnh (chúng sẽ mềm nhưng sẽ cứng lại khi nguội).
Cho trân châu vào siro đường nâu và để yên cho đến khi siro nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 20 phút.
Trà sữa trân châu tự làm:

Dùng muỗng có lỗ, chia đều các viên kẹo vào 4 ly và cho 1 muỗng canh siro vào mỗi ly, để siro lan đều và phủ kín thành ly. Rót trà và sữa đều vào các ly và thưởng thức.
Bánh trân châu tự làm

Trong một cái bát nhỏ, trộn 1/3 cốc nước với 1 cốc tinh bột sắn. Hỗn hợp có thể trông hơi tách rời, nhưng sẽ trở nên mịn ở bước tiếp theo.

Trong một chiếc nồi nhỏ, đổ 2/3 cốc nước vào đường nâu và đun sôi trên lửa lớn, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Giảm lửa xuống mức vừa phải và cho bột sắn vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại và nước được hấp thụ hoàn toàn, khoảng 30 giây.

Nhấc khỏi bếp và khuấy đều với 1 cốc tinh bột ngô còn lại cho đến khi tạo thành một khối bột, khoảng 1 đến 2 phút.

Rắc bột sắn lên mặt phẳng làm việc. Lấy bột ra khỏi khuôn và để nguội trong 3-4 phút. Nhào bột cho đến khi mịn, đàn hồi khi chạm vào và không còn dính, thêm bột sắn nếu cần, khoảng 7 phút. Nếu bột có vẻ quá khô, hãy làm ướt tay và tiếp tục nhào.
Chia bột thành 6 phần và phủ bằng khăn bếp ẩm. Dùng cán bột cán mỏng một phần bột đến độ dày khoảng 0,5 cm. Dùng một ống hút rộng (1 cm) đã được phủ bột sắn, cắt bột thành từng viên tròn, thỉnh thoảng phủ thêm bột sắn lên ống hút để bột không bị dính. Gom các phần bột thừa lại, vo tròn và lặp lại quá trình. Bỏ các phần bột thừa sau lần vo tròn thứ hai vì chúng sẽ quá khô để tái sử dụng. Lặp lại với năm phần bột còn lại.
Rắc nhẹ một lớp tinh bột sắn lên khay nướng. Vo bột thành những viên tròn cỡ hạt đậu và đặt lên khay đã chuẩn bị. Nếu bột quá khô hoặc bị nứt, hãy làm ẩm ngón tay bằng một chút nước. Sử dụng ngay các viên bột hoặc cho vào ngăn đá khoảng 2 tiếng. Sau đó cho vào túi đông lạnh và bảo quản trong ngăn đá.