Piperade ớt vàng và đỏ với hạnh nhân
Số phiếu: 3
Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 139, tổng chất béo 9 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 4 G., carbohydrate 13 G., sợi 4 G., cholesterol 0 mg, natri 411 mg, đường 5 G.
Lượng calo 139, tổng chất béo 9 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 4 G., carbohydrate 13 G., sợi 4 G., cholesterol 0 mg, natri 411 mg, đường 5 G.
Piperade là một món khai vị khá đa năng của vùng Basque, được làm từ cà chua và ớt ngọt, nêm gia vị bằng ớt bột hun khói. Món này có thể phết lên bánh mì, nấu cùng trứng bác như món shakshuka, hoặc dùng làm nước sốt cho thịt, giăm bông hoặc cá. Anne Burrell đã làm món piperade này đặc biệt dành cho cá và thêm hạnh nhân băm nhỏ vào rau củ. Kết quả thật tuyệt vời!
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- Dầu ô liu
- 2 tép tỏi, đập dập và băm nhỏ.
- 1 củ hành tây Tây Ban Nha, thái hạt lựu
- 2 quả cà chua bi, thái hạt lựu nhỏ
- 1 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu nhỏ
- 1 quả ớt chuông vàng, thái hạt lựu nhỏ
- 0,5 cốc cà chua nghiền, tốt nhất là loại San Marzano.
- 1 thìa cà phê ớt bột
- 1 thìa cà phê bột ớt hun khói
- 1–2 thìa cà phê giấm sherry
- 1/3 cốc hạnh nhân Marcona, rang và băm nhỏ.
- Hành lá thái nhỏ để trang trí khi dùng.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà chua mận, ớt ngọt, hạnh nhân, giấm sherry, ớt bột
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một chảo lớn, cho đủ dầu ô liu để phủ kín đáy chảo và đặt lên bếp ở lửa vừa cao. Cho tỏi vào xào đến khi thơm. Thêm hành tây và tiếp tục xào đến khi hành tây hơi chuyển màu caramel, khoảng 6-7 phút.
- Cho cà chua bi và ớt thái hạt lựu vào, nêm muối và nấu đến khi rau củ hơi mềm, khoảng 2 phút. Thêm cà chua xay nhuyễn, ớt khô và bột paprika, nấu đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 5 phút. Thêm giấm sherry và nấu thêm một phút nữa. Nếm thử và điều chỉnh muối cho vừa ăn. Tắt bếp và cho hạnh nhân băm nhỏ và hẹ vào, khuấy đều. Rưới dầu ô liu lên trên nước sốt.
Thể loại:
Bộ sưu tập công thức nấu ăn
Công thức tương tự
