Salad lê với phô mai gorgonzola, quả óc chó và rau arugula.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Lượng calo 668, tổng chất béo 32 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 11 G., carbohydrate 92 G., sợi 8 G., cholesterol 21 mg, natri 909 mg, đường 79 G.
“Món salad này lần đầu tiên xuất hiện trong cuốn sách nấu ăn năm 1986 của Robin Leach, Lifestyles of the Rich and Famous, và ngay lập tức trở thành món ăn được yêu thích trong các nhà hàng của tôi nhờ hương vị đậm đà của lê, được cô đọng lại nhờ quá trình nấu chậm và lâu. Đó là cách tốt nhất tôi biết để làm nổi bật hương vị của trái cây khi dùng kèm với thịt, thú rừng hoặc gia cầm (như vịt với lê), khiến cho trái cây chín mọng trông như vừa mới được thu hoạch từ nông trại,” đầu bếp Jeremiah Tower giải thích. “Phương pháp này bao gồm việc sấy khô lê trong lò nướng, giúp làm bay hơi từ từ toàn bộ nước trong lê mà không cần nướng. Hãy thử sấy khô táo, dứa thái lát, mộc qua, mận, mơ, đào và sung theo cách tương tự. Nho, đặc biệt là Champagne hoặc Zante, là sự kết hợp hoàn hảo với món salad này. Nho Concord cũng rất phù hợp.” Tôi cũng rất thích làm món salad này với đào trắng chín và hạt tiêu hồng, rắc chúng lên trên trái cây và phô mai.”
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 4 quả lê Komis chín
- 1 muỗng canh muối + một nhúm
- 1 cốc đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
- 1/4 cốc dầu óc chó
- 1 bó cải xoong, rửa sạch, để ráo, cắt bỏ phần cuống.
- 1 bó rau arugula, rửa sạch, để ráo, cắt bỏ cuống.
- 1/4 chén lá húng quế tươi
- 110 g phô mai gorgonzola, bóp vụn (đã bỏ vỏ)
- 0,5 cốc quả óc chó rang, băm nhỏ
- 2 muỗng canh mật ong cam
- 0,5 cốc hoa ăn được, chẳng hạn như cây xô thơm, hoa eruca, cánh hoa hồng hoặc hoa nasturtium.
- Nho, dùng để ăn kèm
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 150°C (300°F). Cắt đôi quả lê theo chiều dọc. Xoa một chút muối lên mỗi nửa quả. Lót một khay nướng đủ lớn để đặt lê bằng giấy nướng và rắc đường lên trên. Lớp đường nên dày khoảng 0,3 cm.
- Đặt các nửa quả lê úp mặt cắt xuống đường và nướng trong 1 giờ. Khi lê nguội bớt, bỏ lõi và thái lát mỏng khoảng 0,3 cm.
- Đổ nước cốt chanh vào bát trộn salad, trộn đều với muối và tiêu, sau đó cho dầu ăn vào. Xếp các lát lê, mỗi đĩa một quả, thành một lớp duy nhất ở giữa đĩa, chừa khoảng trống 8 cm (3 in) ở giữa để đặt salad. Rắc phô mai lên trên lê, sau đó rắc quả óc chó, rồi rưới mật ong lên trên.
- Cho cải xoong, rau arugula và húng quế vào bát salad và trộn đều với nước sốt. Xếp salad vào giữa những quả lê. Trang trí bằng hoa.
Thể loại:
Công thức tương tự
