Bò hầm rượu vang Bourguignon với bít tết thăn ngoại.

Số phiếu: 1

Cách làm món bò hầm kiểu Bourguignon với thịt thăn bò.

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Món bò hầm kiểu Pháp (boeuf bourguignon) là một món ăn tuyệt vời với hương thơm và vị ngon khó cưỡng, được tạo nên từ sự kết hợp của thịt bò, thịt xông khói chiên, nấm và các loại gia vị trong nước sốt Burgundy đậm đà. Món này thường mất vài tiếng để nấu. Công thức này gợi ý sử dụng thịt thăn bò làm nền, vì vậy món bò hầm của bạn sẽ sẵn sàng chỉ trong nửa tiếng. Món ăn được nấu hoàn toàn trên bếp, không cần lò nướng. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu trước và tận hưởng quá trình nấu nướng. Mì trứng xào bơ với rau thơm là món ăn kèm hoàn hảo với bò hầm kiểu Pháp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Boeuf Bourguignon

3 lát thịt xông khói, cắt thành từng miếng nhỏ.
3 muỗng canh bơ không muối, chia làm hai phần.
16 cây nấm cỡ vừa, lau sạch bằng khăn ẩm và thái lát mỏng.
1 cốc hành ngọc đông lạnh, rã đông và để ráo nước.
0,9 kg thịt thăn bò, dày 2,5 cm, đã được lọc bỏ mỡ và cắt thành các khối vuông 2,5 cm.
3 muỗng canh bột mì
1 muỗng canh rượu vang Burgundy
1,5 cốc nước dùng bò
Một bó gồm 3-4 nhánh xô thơm và cỏ xạ hương tươi, buộc bằng dây buộc bếp.

Mì trứng với rau thơm

340g mì trứng sợi to, nấu theo hướng dẫn trên bao bì.
2 muỗng canh bơ không muối, cắt thành từng miếng nhỏ.
1/4 chén lá mùi tây tươi thái nhỏ, 2 nắm
12 cọng hẹ tươi, thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt xông khói, bơ, nấm champignon, củ hành tây, thịt bò, bột mì, rượu vang đỏ, nước dùng, cây xô thơm, cỏ xạ hương, mì, rau mùi tây, hẹ

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng một chảo rán lớn, sâu, đáy dày có nắp đậy trên lửa vừa cao. Cho thịt xông khói vào chiên. Sau đó, dùng muỗng thủng vớt những miếng thịt xông khói giòn ra khỏi chảo. Cho 1,5 muỗng canh bơ vào chảo và đun chảy trong mỡ thịt xông khói. Cho nấm vào và đảo đều để nấm được phủ đều bơ. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Chiên nấm trong 2-3 phút rồi cho hành tây vào chảo. Tiếp tục chiên hành tây và nấm thêm 2-3 phút nữa, sau đó cho ra đĩa và đặt chảo trở lại bếp. Cho phần bơ còn lại vào và đun chảy. Sau đó, khi chảo còn nóng, cho thịt vào và đảo liên tục để chiên đều các mặt. Cho bột mì vào thịt đã chiên vàng và chiên thêm 2 phút nữa. Đổ rượu vang vào chảo và khuấy đều. Khi rượu bắt đầu sôi nhẹ và bạn cạo sạch những phần thịt cháy bám ở đáy chảo, cho nước dùng và một bó lá xô thơm và cỏ xạ hương tươi vào. Đậy nắp chảo. Khi chất lỏng sôi, giảm lửa xuống mức trung bình. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 5 phút, sau đó mở nắp và cho nấm, hành tây và thịt xông khói vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa, đậy nắp, cho đến khi nước sốt hơi sánh lại. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Bỏ bó rau thơm đi.
Trộn mì trứng nóng với bơ và rau thơm. Chia đều ra các đĩa và đặt thịt bò hầm kiểu Bourguignon lên trên. Dùng ngay.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Thịt / Rau và nấm / Súp đặc và món hầm / / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Pháp / Rachael Ray

Công thức tương tự