Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món ăn Thượng Hải này được làm từ loại mì sợi to, dai, tương tự như mì udon tươi của Nhật Bản. Nước tương tạo cho mì màu caramel sẫm, còn rau xanh mang lại hương vị tươi mát. Thịt heo thái sợi chỉ là thêm vào, nhưng người ăn chay có thể bỏ thịt – món ăn vẫn ngon dù có thịt hay không. Ở Thượng Hải, người ta dùng những lá cải thìa non mềm nhất, nhưng bạn có thể thay thế bằng rau bina non. Điều quan trọng là phải đảm bảo lá cải mềm và nhanh héo trong mì nóng.

Thành phần:

Mì

• 100 g thịt lợn nạc
• 425g mì tươi Thượng Hải hoặc mì udon Nhật Bản.
• 2,5 muỗng canh dầu thực vật
• 200 g cải thìa non hoặc 2 nắm lớn rau bina non
• 1,5 thìa cà phê nước tương đen
• 1 muỗng canh nước tương nhạt

Nước ướp

• 0,5 thìa cà phê nước tương nhạt
• 0,5 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
• 2 muỗng cà phê tinh bột khoai tây
• 1 muỗng canh trứng đánh tan hoặc 1 muỗng canh nước lạnh

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt lợn, mì udon, cải thìa, nước tương, rượu gạo

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cắt thịt lợn thành từng lát mỏng đều nhau, sau đó cắt thành từng dải. Thêm các nguyên liệu ướp và trộn đều.
Bước 2
• Đun sôi nước trong một cái nồi nhỏ. Cho mì vào và nấu trong 2 phút (mì Thượng Hải tươi và mì udon thường đã được luộc sơ khi mua nên thời gian nấu sẽ không lâu). Vớt mì đã nấu chín ra rổ và để nguội dưới vòi nước lạnh. Lắc đều. Cho thêm 0,5 muỗng canh dầu ăn và trộn đều để mì không bị dính vào nhau.
Bước 3
• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo chống dính trên lửa lớn. Cho thịt lợn thái sợi vào và chiên nhanh, đảo đều và tán nhỏ thịt. Vớt thịt đã chiên ra khỏi chảo và để riêng. Lau sạch chảo nếu cần và đun nóng lại trên lửa lớn, thêm phần dầu còn lại.
Bước 4
• Cho mì vào xào đến khi nóng hổi, ​​thêm cả hai loại nước tương. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho cải thìa hoặc rau bina vào và tiếp tục đảo cho đến khi rau mềm. Cuối cùng, cho thịt heo vào. Dọn ra ăn.

Số phiếu: 1