Bánh kếp việt quất

Số phiếu: 1

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 5

Bánh kếp việt quất - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột làm bánh kếp cơ bản:

1 cốc sữa
1/4 cốc nước lạnh
2 quả trứng
1 cốc bột mì cao cấp
Một nhúm muối
1 muỗng canh đường
3 muỗng canh bơ tan chảy, cộng thêm một ít để chiên bánh kếp.
Nhân phô mai (xem công thức bên dưới)
Sốt việt quất (xem công thức bên dưới)

Nhân phô mai:

1,5 muỗng canh phô mai ricotta
110 g phô mai kem
3 muỗng canh đường bột
Vỏ bào nhuyễn của 1 quả chanh
1 quả trứng

Sốt việt quất:

1 lít quả việt quất
2 muỗng canh (30 g) bơ
3/4 cốc đường
1 thìa cà phê bột bắp
Nước cốt của 1 quả chanh
Bơ tan chảy để chiên bánh kếp
Đường bột để rắc lên trên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh kếp, trứng, sữa, bột mì cao cấp, phô mai đông vón, phô mai ricotta, đường bột, vỏ chanh, nước cốt chanh, tinh bột, quả việt quất

Nấu món ăn theo công thức:

Bột làm bánh kếp cơ bản: Trong máy xay sinh tố, cho sữa, nước, trứng, bột mì, muối và đường vào. Xay ở tốc độ trung bình trong 15 giây, cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục. Cạo sạch phần bột bám ở thành máy xay và đổ 3 muỗng canh bơ đã đun chảy vào.

Khuấy đều thêm vài giây để trộn các nguyên liệu. Cho bột vào tủ lạnh trong một giờ. Nướng bánh ngay lập tức có thể làm bánh bị dai. Để bột nghỉ sẽ giúp bánh mềm hơn và dễ ăn hơn.
Đặt chảo có đường kính 20cm lên bếp với lửa vừa và phết một lớp bơ tan chảy mỏng lên chảo để đảm bảo an toàn khi sử dụng.

Đổ 1/4 cốc bột vào chảo và nghiêng chảo để bột phủ đều đáy. Chắt bỏ phần bột thừa. Chiên bánh trong 30-45 giây, cho đến khi bột chín. Dùng thìa gỗ gõ nhẹ vào mép chảo để bánh bong ra. Lật bánh và chiên thêm 30 giây nữa. Lật bánh giữa không trung cần luyện tập, vì vậy hãy đảm bảo không có ai nhìn bạn khi bạn thử lần đầu. Nếu bạn cảm thấy lo lắng, hãy dùng thìa silicon chịu nhiệt để nhấc bánh lên và lật.

Bánh crepe nên mềm dẻo, không giòn và có màu nâu nhạt. Chuyển bánh crepe ra đĩa và tiếp tục nướng cho đến khi hết bột. Phủ khăn lên chồng bánh để tránh bị khô. Bạn sẽ có 10 chiếc bánh crepe.

Cuộc họp: Làm nóng lò nướng đến 205°C (400°F). Cuộn bánh crepe lại như bánh burrito. Phết 1/4 cốc nhân phô mai lên phần ba dưới cùng của bánh crepe.

Gấp mép dưới lên để bao kín phần nhân, sau đó gấp hai bên vào giữa. Cuộn bánh crepe ra xa bạn (vài vòng) để tạo thành hình phong bì gấp với đường nối ở phía dưới. Đặt chảo chống dính lên bếp ở lửa vừa. Phết bơ tan chảy lên chảo.

Chiên bánh kếp nhân trong chảo khoảng 2 phút mỗi mặt cho đến khi giòn và vàng đều.
Cho chảo vào lò nướng và nướng bánh trong 10 phút, cho đến khi trứng trong nhân chín hẳn và phô mai đông lại. Dùng spatula, vớt bánh ra đĩa. Rưới sốt việt quất lên trên, rắc đường bột và dùng ngay.

Dùng kèm với chuối thái lát và phần sốt việt quất còn lại. Rắc thêm đường bột lên trên và thưởng thức.

Nhân phô mai: Trong máy xay thực phẩm, cho phô mai ricotta, phô mai kem, đường bột, vỏ chanh bào và trứng vào. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho phần nhân vào tủ lạnh cho đến khi hơi đông lại và không bị chảy ra ngoài bánh.

Sốt việt quất: Trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa, cho bơ, quả việt quất, đường, tinh bột ngô và nước cốt chanh vào. Đun nhỏ lửa và khuấy nhẹ cho đến khi quả việt quất vỡ ra và tiết ra nước cốt tự nhiên. Nước sốt nên có độ sệt vừa phải. Nó sẽ đặc lại khi nguội.