Gà tây hun khói mật ong

Số phiếu: 1

Thời gian: 8 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 670, tổng chất béo 30 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 80 G., carbohydrate 17 G., sợi 2 G., cholesterol 258 mg, natri 1507 mg, đường 11 G.

Hãy chuẩn bị món gà tây sang trọng với hương vị độc đáo cho mùa lễ hội theo công thức của Molly Yeh. Molly bắt đầu bằng cách ướp khô gà tây với muối và tiêu qua đêm, sau đó xoa ớt bột lên toàn bộ con gà để tạo hương vị cả bên trong và bên ngoài, rồi nhồi vào khoang bụng hành tây đỏ, chanh, cam và húng tây. Gà tây được nướng để có phần thịt bên trong mềm mọng nước tuyệt vời, cùng lớp vỏ ngoài giòn tan, thơm ngon, màu vàng mật ong.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gà tây nặng 4,5-5,5 kg.
2 muỗng canh ớt bột ngọt
1 muỗng canh tương cà
1 muỗng canh giấm táo
1 muỗng canh bột ớt guajillo
0,5 thìa cà phê hạt thì là
0,5 thìa cà phê rau mùi xay
0,5 thìa cà phê bột thì là
1/8 thìa cà phê tiêu cayenne
6 tép tỏi đã bóc vỏ
Dầu ô liu
1 củ hành tây đỏ nhỏ, bóc vỏ và cắt đôi.
1 quả cam
1 quả chanh
1 bó cỏ xạ hương tươi
4 cốc nước dùng gà (hoặc nhiều hơn nếu cần)
1/4 cốc mật ong
Thiết bị đặc biệtdây thừng nhà bếp

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, giấm táo, ớt bột, tương cà chua, ớt guajillo, rau mùi, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Gà tây ướp khô:

Đặt gà tây vào khay nướng có giá đỡ. Nêm gia vị thật kỹ với muối và tiêu đen. Cho vào tủ lạnh, không đậy nắp, trong 8 tiếng hoặc qua đêm.
Làm nóng vỉ nướng gas ở nhiệt độ trung bình (khoảng 350°F).

Đặt gà tây lên mặt bàn để đạt đến nhiệt độ phòng.
Trong khi đó, cho bột ớt paprika, tương cà chua, giấm, ớt guajillo, thìa là, rau mùi, ớt cayenne và 3 tép tỏi vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Thêm một ít dầu ô liu cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.
Nhét hành tây, cam, chanh, húng tây và 3 tép tỏi còn lại vào khoang bụng gà tây. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp các mặt của gà tây. Buộc chặt chân gà bằng dây buộc thực phẩm. Gập phần chóp cánh xuống dưới thân gà. Cho 2 cốc nước dùng gà vào khay nướng và đậy kín bằng giấy bạc.
Đặt khay nướng vào giữa vỉ nướng, trực tiếp lên vỉ. Nướng trong 45 phút. Bỏ giấy bạc ra và thêm 2 cốc nước dùng gà. Đậy nắp vỉ nướng và tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt đạt 145°F (63°C), khoảng 35 phút nữa.
Trong khi đó, cho mật ong vào một bát nhỏ. Khi gà tây đạt đến nhiệt độ 63°C (145°F), thêm 1/4 cốc nước cốt từ chảo vào bát mật ong và khuấy đều. Dùng cọ phết đều hỗn hợp mật ong lên khắp các mặt của con gà.
Đậy nắp vỉ nướng và tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 155°F (68°C), khoảng 15-20 phút nữa. Lấy gà tây ra và để nghỉ trong 30 phút (nhiệt độ bên trong sẽ tiếp tục tăng lên 165°F (74°C)). Dọn ra ăn!