Bánh cannoli tự làm với phô mai ricotta

Số phiếu: 2

Cách làm bánh Cannoli phô mai Ricotta tại nhà

Ảnh món ăn: David Malosh

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 24 bánh cannoli

Bánh cannoli tự làm với phô mai ricotta - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với các ống:

2 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để rắc.
1 muỗng canh đường cát
1/4 thìa cà phê muối
1 muỗng canh và 2 muỗng cà phê bơ băm nhỏ đã được làm lạnh.
1 lòng đỏ trứng lớn và 1 quả trứng đánh tan để phết.
0,5 cốc rượu vang trắng khô
Dầu canola dùng để chiên
Thiết bị chuyên dụng: Khuôn làm bánh cannoli bằng kim loại (có bán tại các cửa hàng chuyên dụng hoặc trực tuyến)

Phần nhân bánh:

2 cốc phô mai ricotta (cho vào rây và để ráo nước trong 30 phút)
3/4 cốc đường bột, cộng thêm một ít để trang trí.
1 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
1/4 cốc kem tươi ướp lạnh
1/4 cốc vụn sô cô la đen vừa
1 quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, bột mì cao cấp, trứng, phô mai ricotta, kem, Sô cô la chip (dạng hạt), rượu vang trắng, đường bột, tiêu, quế, chanh vàng

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bột bánh ngọt: Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, đường cát và muối. Cho bơ vào trộn bằng tay cho đến khi bơ vụn ra. Thêm lòng đỏ trứng và rượu vang, khuấy đều bằng thìa gỗ cho đến khi bột mịn.

Trải màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng và đặt bột vào giữa màng bọc. Cuộn bột lại lỏng tay trong màng bọc và ấn xuống để tạo thành hình tròn dẹt. Cho vào tủ lạnh trong khi chuẩn bị nhân.
Chuẩn bị phần nhân: Trong một tô cỡ vừa, đánh bông phô mai ricotta cho đến khi mịn. Thêm đường bột, quế và tiêu Jamaica rồi đánh đều.

Trong một bát riêng, đánh bông kem tươi cho đến khi cứng lại, sau đó nhẹ nhàng trộn đều vào hỗn hợp vụn bánh bằng thìa cao su. Cho thêm sô cô la chip vào và khuấy đều. Vắt lấy vỏ chanh và cho vào hỗn hợp ricotta. Cho vào tủ lạnh từ 30 phút đến 1 tiếng trong khi bạn chuẩn bị bánh mì.

Chuẩn bị các ống nghiệm: Đổ dầu canola vào một cái nồi lớn, ngập khoảng 5 cm; đun nóng dầu đến 180°C (350°F). Trong khi đó, rắc đều bột mì lên một mặt phẳng. Rắc bột mì lên trên khối bột nhào và cán mỏng nhẹ nhàng.

Chia bột thành 4 phần. Cán từng phần bột một cho đến khi dày khoảng 1/3 cm. Dùng một cái bát nhỏ úp ngược và một con dao gọt, cắt bột thành các hình tròn có đường kính 7,5-10 cm. Bạn sẽ có khoảng 24 hình tròn từ khối bột.
Cuộn từng vòng bột quanh một khuôn bánh cannoli riêng biệt và phết một lớp trứng đánh tan nhẹ lên trên để giúp bột bám chắc hơn vào khuôn. Các mép bột nên hơi lỏng để dầu có thể thấm vào bên trong các ống bột trong quá trình chiên.

Cẩn thận thả từng cuộn bánh vào dầu nóng, giữ bánh ở mép chảo. Chiên bánh cho đến khi giòn, khoảng 2-3 phút. Vớt bánh ra bằng kẹp và đặt lên khay nướng có lót giấy thấm dầu. Để nguội một chút.

Dùng khăn bếp, giữ mép chảo bằng một tay và giữ ống bột bằng tay kia. Nhẹ nhàng xoay ống bột để tách nó ra khỏi kim loại; để sang một bên cho nguội. Lặp lại với các ống bột còn lại.
Chúng ta hãy bắt đầu nào bánh cannoli: Dùng thìa vét bột, múc phần nhân đã nguội vào túi bắt kem và cắt một góc. Ngay trước khi dùng, bơm nhân vào các ống cannoli từ cả hai đầu, đảm bảo không còn khoảng trống nào. Rắc đường bột lên trên bánh cannoli tự làm.