Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Nồi chiên không dầu gần như đảm bảo gà của bạn sẽ có lớp vỏ giòn tan và bên trong mọng nước. Được nêm nếm nhẹ nhàng với vỏ chanh bào, muối và tiêu đen, những miếng đùi gà này kết hợp tuyệt vời với sốt salsa verde kiểu Ý và salad cải xoăn tươi ngon (có thể chuẩn bị trước). Điểm nhấn cuối cùng là vụn bánh mì panko siêu giòn, được nướng trong nồi chiên không dầu.

Thành phần:

Salad cải xoăn với chanh

• 3 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 thìa cà phê mù tạt Dijon
• 1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
• Một nhúm ớt bột
• 5 muỗng canh dầu ô liu
• 1 bó cải xoăn (khoảng 300g), cắt bỏ phần cuống cứng và thái mỏng lá.
• 0,5 cốc vụn bánh mì panko
• 1 muỗng canh phô mai pecorino bào mịn + thêm một ít để dùng kèm.

Đùi gà

• Bốn đùi gà có xương và da (tổng cộng khoảng 900g)
• 2 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
• 1 muỗng canh dầu ô liu

Salsa Verde

• 2 thìa cà phê nụ bạch hoa
• 2 miếng cá cơm phi lê ngâm dầu
• 1 tép tỏi
• 1/4 muỗng canh + 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 thìa cà phê giấm rượu vang đỏ
• 1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
• 1 chén lá mùi tây tươi, thái nhỏ
• 1 chén lá húng quế tươi, thái nhỏ
• Nửa bó hành lá nhỏ, thái nhỏ (khoảng 1/4 chén hành lá thái nhỏ)
• Thiết bị đặc biệt: Nồi chiên không dầu 3,5 lít và khay nướng tròn đường kính 15–18 cm.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

đùi gà, nước sốt salsa, bắp cải lá, mù tạt Dijon, nước cốt chanh, Cá cơm, nụ bạch hoa, hành lá, húng quế

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Salad cải xoăn với chanh:
  
  Trong một tô lớn, trộn đều nước cốt chanh, mù tạt Dijon, vỏ chanh bào, ớt bột, 1 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Từ từ cho 3 muỗng canh dầu ô liu vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nhũ hóa. Thêm bắp cải và trộn đều. Nếm thử và nêm thêm muối và tiêu nếu cần. Để bắp cải ngấm gia vị và mềm ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 15 phút hoặc tối đa 8 tiếng trong tủ lạnh.
Bước 2
• Trong khi đó, làm nóng nồi chiên không dầu đến 175°C. Trộn vụn bánh mìCho 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại, một nhúm muối và vài nhát tiêu xay vào một khay nướng có đường kính 15-18 cm. Đặt khay vào rổ của nồi chiên không dầu và chiên, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi vụn bánh mì panko chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 4-6 phút. Lấy khay ra khỏi nồi chiên không dầu, thêm phô mai pecorino và để sang một bên.
Bước 3
• Đùi gà:
  
  Làm nóng nồi chiên không dầu đến 200°C (400°F). Dùng vài tờ giấy ăn thấm khô thịt gà (điều này giúp da gà giòn). Chà vỏ chanh bào lên mỗi mặt không da của đùi gà, nêm muối và tiêu. Lật đùi gà lại, thoa dầu ô liu lên da và nêm muối, tiêu. Đặt đùi gà vào rổ nồi chiên không dầu, phần da hướng lên trên, để cách nhau một khoảng. Chiên cho đến khi da giòn và thịt gà chín vàng đều các mặt, khoảng 22-25 phút.
Bước 4
• Salsa Verde:
  
  Trong khi đó, trên một cái thớt, cho nụ bạch hoa, cá cơm phi lê (nếu dùng), tỏi và một chút muối vào, băm nhỏ. Dùng dao sắc thái nhuyễn hỗn hợp cho đến khi thành dạng sệt. Cho vào một bát nhỏ và trộn đều với dầu ô liu, giấm và vỏ chanh bào. Thêm rau mùi tây, húng quế và hành lá. Nếm thử và nêm thêm muối và tiêu nếu cần.
Bước 5
• Trước khi dọn ra, trộn đều salad bắp cải, rắc vụn bánh mì nướng và phô mai pecorino bào lên trên. Cho đùi gà ra đĩa hoặc khay phục vụ và rưới sốt salsa lên. Dùng kèm với salad.

Số phiếu: 2