Bánh kếp nhân bí ngô và táo ăn kèm kem tự làm.

Số phiếu: 2

Cách làm bánh kếp bí ngô táo ăn kèm kem tự làm

Thời gian: 2 giờ 55 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Bánh kếp nhân bí ngô và táo ăn kèm kem tự làm - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nhân bánh bí ngô và táo

1,5 chén bí ngô, thái hạt lựu
2 quả táo, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.
2-3 muỗng canh (45 g) bơ
1/4 cốc đường nâu
1/4 cốc rượu bourbon
1/2 cốc nước ép táo
1/2 chén quả óc chó, rang và băm nhỏ
Kem Dolce de Leche dùng kèm
Đường bột để trang trí khi dùng.

Bánh crepe

1 cốc bột mì cao cấp
Một nhúm muối
2 quả trứng
1/2 cốc sữa
1/2 cốc nước khoáng
3 muỗng canh bơ tan chảy, cộng thêm 3 muỗng canh để chiên.

Kem gelato tự làm

2,5 cốc kem tươi đặc 33%
1/2 cốc đường
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 thìa cà phê muối
3 thanh quế
6 lòng đỏ trứng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh kếp, bí ngô butternut, táo, kem, chiết xuất vani, kem sữa chua, đường bột, đường nâu, nước khoáng, rượu táo, bột mì cao cấp, trứng, sữa, kem, quả óc chó, quế, rượu bourbon

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.

Để làm nhânThêm một chút dầu ô liu và muối vào bí ngô rồi trộn đều. Cho lên khay nướng và nướng trong lò khoảng 10-12 phút. Lấy ra khỏi lò.
Đặt một cái chảo lên bếp với lửa vừa, cho bơ vào đun chảy. Thêm táo và muối vừa ăn rồi xào cho đến khi mềm. Rắc đường nâu vào và khuấy cho đến khi tan hết.

Đổ rượu bourbon vào, nhấc chảo ra khỏi bếp, sau đó cẩn thận đốt cháy để loại bỏ cồn. Thêm rượu táo và đun sôi. Giảm lửa xuống mức nhỏ và nấu khoảng 10 phút, cho đến khi hỗn hợp bóng và thơm. Cho bí ngô nướng và một nửa số quả óc chó băm nhỏ vào, khuấy đều.

Cho nhân vào bánh kếpĐặt khoảng 1/4 chén nhân vào giữa bánh crepe. Gấp đôi bánh crepe lại và đặt lên đĩa. Lặp lại quy trình với các nguyên liệu còn lại.
Cách trình bày: Đặt một chiếc bánh crepe đã gấp lên mỗi đĩa, rưới sốt caramel lên trên, rắc quả óc chó rang và dùng kèm với... kem gelatoRắc thêm đường bột lên trên.

Bánh kếp đơn giản:

Đối với phần bột: Cho bột mì và muối vào bát, tạo một lỗ ở giữa. Thêm trứng, sữa và nước khoáng vào giữa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Hỗn hợp nên có độ sệt như bột làm bánh kếp loãng. Nếu quá đặc, hãy thêm sữa vào và khuấy đều. Để bột nghỉ ít nhất 30 phút trước khi chiên bánh. Bột có thể được chuẩn bị trước tối đa 2 ngày và bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín.

Để làm bánh kếp: Cho 1/2 thìa cà phê bơ vào chảo chống dính nhỏ và đun chảy. Lượng bơ nên phủ kín đáy chảo; nếu quá nhiều, hãy dùng khăn giấy thấm bớt phần bơ thừa. Giữ lại khăn giấy để dùng khi cần.

Đặt chảo lên bếp với lửa vừa. Múc gần đầy muỗng canh 60 ml bột vào chảo đã nóng, nghiêng và xoay chảo để bột phủ đều đáy.

Khi mép bánh bắt đầu tách khỏi thành chảo và mặt dưới hơi vàng, lật bánh và nấu thêm khoảng 1 phút ở mặt còn lại. Cho bánh ra đĩa và để nguội. Xếp chồng các bánh đã chín lên nhau, ngăn cách chúng bằng giấy nến.

Lặp lại quy trình với toàn bộ phần bột, cho thêm bơ vào chảo nếu cần hoặc dùng khăn thấm bớt bơ thừa.

Kem gelato vị quế:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho kem tươi, 1/4 cốc đường, chiết xuất vani, muối và thanh quế vào. Đun sôi, tắt bếp và để nguội.

Trong một tô nhỏ, trộn lòng đỏ trứng với 1/4 cốc đường còn lại và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Đun sôi lại hỗn hợp kem tươi và quế rồi tắt bếp. Cho một phần ba hỗn hợp kem vào hỗn hợp trứng và đường, sau đó ngay lập tức đánh đều hỗn hợp trứng vào phần kem còn lại. Đun hỗn hợp trên lửa vừa khoảng 10 phút, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp đặc lại và bám vào thìa. Lọc hỗn hợp và làm nguội trong bát nước đá.

Cho hỗn hợp đã làm lạnh vào máy làm kem và khuấy đều theo hướng dẫn của nhà sản xuất.