Bánh mì kẹp hoagie

Số phiếu: 3

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 359, tổng chất béo 16 G., chất béo bão hòa G., protein 10 G., carbohydrate 45 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Bánh mì hoagie là loại bánh mì dài làm từ bột men, thường được dùng để làm bánh mì kẹp hoagie hoặc bánh mì kẹp kiểu tàu ngầm. Bánh mì hoagie trông giống như bánh mì baguette Pháp thu nhỏ với lớp vỏ giòn và ruột bánh mềm xốp. Hãy nướng những chiếc bánh mì thơm ngon này và làm bánh mì kẹp với nhiều loại nhân và nước sốt khác nhau.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 cốc nước ấm (40°C)
2 và 1/4 thìa cà phê men khô hoạt tính
1,5 muỗng canh đường
3/4 cốc sữa (hơi ấm, 200 ml)
1 quả trứng lớn
3 muỗng canh dầu ô liu
5 và 1/4 muỗng canh bột mì (650g cộng thêm một ít để chế biến) với hàm lượng gluten cao từ 14-16%
2 thìa cà phê muối
Phủ bên trên thức ănNguyên liệu: 1 lòng trắng trứng (đánh bông với 1 thìa canh nước, dùng để phết)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, bột mì, sữa, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô hoặc tô của máy trộn bột, cho nước ấm, men nở và đường vào. Để yên trong 5 phút. Trong một tô khác, đánh đều sữa, trứng và dầu ô liu. Đổ hỗn hợp này vào tô men nở, sau đó thêm bột mì và muối.

Nhào bột bằng tay hoặc bằng máy trộn có gắn lưỡi nhào bột cho đến khi bột không còn dính vào thành tô. Nhào khoảng 8 phút, thêm bột hoặc nước nếu cần. Bột phải mịn và chắc, nhưng vẫn hơi dính khi chạm vào.
Thoa một lớp dầu ô liu vào bên trong một chiếc bát lớn.

Vo tròn bột thành hình cầu và đặt vào tô, lăn nhẹ xung quanh thành tô để phủ đều dầu lên bề mặt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong 1 giờ 30 phút, hoặc cho đến khi nở gấp đôi kích thước ban đầu.

Sau đó, bạn có thể cho bột vào tủ lạnh qua đêm hoặc tiếp tục nướng. Nếu tiếp tục nướng, hãy lấy bột ra vào ngày hôm sau và để nghỉ ở nhiệt độ phòng từ 1 giờ 30 phút đến 2 giờ trước khi chế biến.
Trải giấy nướng lên hai khay nướng. Rắc nhẹ một lớp bột bắp hoặc bột semolina lên trên. Chia bột thành 10 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 120 g. Nặn thành những chiếc bánh dài khoảng 15 cm và xếp lên khay nướng. Phủ khăn bếp lên bánh và để nghỉ trong 1 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 220°C.

Trước khi cho bột vào lò nướng, dùng dao sắc khía một đường dọc sâu 0,5 cm trên mỗi chiếc bánh.
Đặt bánh vào lò nướng và giảm nhiệt độ xuống 190°C.

Nướng trong 15-18 phút, xoay khay nướng một lần. Nhiệt độ ở giữa bánh phải đạt 90°C (194°F). Hoặc, gõ nhẹ vào vỏ bánh. Bạn sẽ nghe thấy tiếng rỗng khi bánh chín.

Kết quả kiểm traKhoảng 1,2 kg cho 10 chiếc bánh.