Bánh mì kẹp thịt với nấm và sốt cà chua cay.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh mì kẹp nấm với sốt cà chua cay

“Tôi yêu tương cà, cũng như bao người Mỹ khác, và tôi tin chắc rằng cà chua đóng hộp tốt cho sức khỏe hơn cà chua tươi,” Bobby Flay chia sẻ bí quyết. “Và khi tôi lên thực đơn cho nhà hàng của mình, tôi đã kết hợp tất cả những ý tưởng mới, cũng như những gợi ý để cải thiện chất lượng nguyên liệu. Không gì ngon hơn nước sốt cà chua tự làm, có thể dùng làm nền cho nước sốt thịt nướng, tương cà hoặc nước sốt pizza. Tôi chỉ đơn giản thêm một chút ớt bột vào tương cà của mình để tạo hương vị khác biệt so với tương cà đóng chai thông thường. Thêm tương ớt chipotle xay nhuyễn đóng hộp trong nước sốt adobo sẽ tạo cho tương cà một hương vị khói đặc trưng, hấp dẫn mà vẫn giữ được vị ngọt và chua,” đầu bếp tiếp tục.

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Điểm nhấn của món ăn đậm đà hương vị này chính là phần nhân nấm xào với hành tây và các loại thảo mộc, kết hợp hoàn hảo với miếng thịt bò xay nạc. Burger được ăn kèm với tương cà cay có hương vị chipotle hun khói. Công thức bao gồm hướng dẫn chi tiết từ tác giả, cho phép bạn chuẩn bị món sandwich này theo nhiều cách khác nhau.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Hamburger

4 bánh mì kẹp thịt, nướng*
2 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng canh (15 g) bơ
350 g nấm các loại (ví dụ: nấm cremini, nấm chanterelle và nấm shiitake, thái lát bỏ cuống)
1 củ hành tím nhỏ, thái hạt lựu
1 muỗng canh lá thyme thái nhỏ
2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ
700 g thịt bò xay nạc loại một (phần cổ và vai) hoặc thịt gà tây xay nạc.
1,5 muỗng canh dầu canola
4 lát phô mai cheddar loại ngon

tương cà Chipotle

1 muỗng canh sốt cà chua
2-3 muỗng canh tương ớt chipotle đóng hộp ngâm trong nước sốt adobo
1/4 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh mì kẹp thịt, thịt bò xay, thịt gà tây xay, người làm vườn, Nấm Crimini, nấm, phô mai cheddar, Ớt chipotle trong sốt adobo, hành tím, cỏ xạ hương, rau mùi tây, tương cà

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng dầu ô liu và bơ trong một chiếc chảo lớn trên lửa lớn cho đến khi gần bốc khói. Cho nấm vào xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi nấm mềm, khoảng 5 phút. Cho hành tím vào, nêm muối và tiêu, rồi xào khoảng 5 phút nữa cho đến khi vàng nâu. Cho húng tây và rau mùi tây vào, rồi cho ra bát. Nếu muốn, có thể xay nhuyễn nấm bằng máy xay thực phẩm để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Chia thịt thành 4 phần bằng nhau (khoảng 170 g mỗi phần) và nặn thành những miếng chả dày 2 cm, dùng ngón tay cái ấn thịt vào giữa. Nêm nếm muối và tiêu lên cả hai mặt của mỗi miếng chả.

Chiên chả bằng dầu canola theo hướng dẫn trong phần ghi chú. Đặt một lát phô mai lên trên mỗi miếng chả trong phút cuối cùng khi chiên; đậy nắp lại.
Đặt các miếng thịt lên phần đáy của bánh mì và phết tương cà (nếu dùng) lên mỗi miếng thịt, sau đó thêm một thìa đầy tương cà. trứng cá hồi nấmĐậy phần trên của bánh mì lên trên và dùng ngay.

Công thức Bánh mì kẹp thịt với nhân thịt nướng, nấm chiên và salsa tươi.

tương cà Chipotle

Để làm tương cà, cho cà chua xay nhuyễn, ớt chipotle, muối và tiêu vào một bát nhỏ. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để các hương vị hòa quyện. Có thể bảo quản tương cà trong hộp kín trong tủ lạnh đến 1 tuần.
Ghi chú của tác giả *

Bánh mì kẹp thịt nướng

Để bánh mì không bị mềm nhão, hãy nướng sơ chúng. Để làm điều này, đặt bánh mì úp mặt cắt xuống vỉ nướng trong 10 giây, bạn sẽ có những chiếc bánh mì ấm nóng và giữ được hình dạng khi cắn. Hoặc, đặt hai nửa bánh mì úp mặt cắt lên khay nướng và nướng dưới vỉ nướng phía trên trong lò nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 30 giây. Quan sát kỹ và đừng để chúng bị cháy quá, nếu không phần bên trong sẽ bị khô.

Khi sử dụng vỉ nướng

Đốt than cho đến khi than hồng rực, cháy kỹ và phủ đầy tro. Cẩn thận, than rất nóng! Phết dầu thực vật lên các miếng thịt, thoa dầu lên vỉ nướng và nướng, đậy nắp, trong 3-5 phút mỗi mặt. Có thể rắc phô mai lên trên nếu muốn.

Rang trong nhà

Làm nóng dầu thực vật trong chảo gang hoặc chảo nướng đã được quét dầu trên lửa lớn cho đến khi dầu sôi nhẹ. Chiên miếng thịt khoảng 3-5 phút mỗi mặt. Nếu muốn, đặt một lát phô mai lên mặt đã áp chảo để phô mai tan chảy.