Gnocchi khoai tây với bơ nâu và lá xô thơm

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: David Malosh

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Gnocchi khoai tây với bơ nâu và lá xô thơm - Công thức từng bước.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gnocchi

Muối hạt
3 củ khoai tây lớn (700 - 800 g)
1 - 1,5 cốc bột mì nguyên cám cao cấp, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
1 quả trứng lớn

Sốt lá xô thơm

6 muỗng canh (90 g) bơ
1 muỗng canh khô ớt bột
4 lá xô thơm, cắt thành dải mỏng.
1/2 muỗng canh phô mai Parmesan bào vụn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, bột mì cao cấp, trứng, ớt bột, cây xô thơm, Phô mai Parmesan, bơ nâu, gnocchi (bánh bao)

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị gnocchi: Làm nóng lò nướng đến 190°C. Rắc muối lên khay nướng. Dùng nĩa chọc vài lỗ trên khoai tây, đặt chúng lên khay nướng và rắc thêm nhiều muối. Điều này sẽ giúp khoai tây không bị cháy và hút bớt độ ẩm dư thừa. Nướng khoai tây cho đến khi mềm, khoảng 45 phút. Sau đó để nguội.
Bóc vỏ khoai tây và nghiền nhuyễn qua dụng cụ ép rau củ hoặc rây. Cho khoai tây nghiền ra mặt phẳng đã rắc bột và để nguội trong 3-4 phút.

Trải đều khoai tây nghiền lên toàn bộ bề mặt. Đánh tan trứng với 1/2 muỗng cà phê muối và đổ lên trên khoai tây.
Rắc 1 cốc bột mì lên hỗn hợp khoai tây và nhào bột cho đến khi mịn, thêm bột nếu cần. Phủ khăn bếp lên bột và để nghỉ trong 10 phút.
Rắc một ít bột lên mặt bàn làm việc. Chia bột thành 6 phần và vo thành những thanh dài đường kính 1,5 cm. Cắt bột thành từng đoạn dài 2,5 cm, đặt gnocchi lên khay nướng đã lót giấy nến và rắc nhẹ một ít bột lên trên.
Chuẩn bị nước sốt: Đun chảy bơ trong chảo trên lửa lớn và đảo liên tục cho đến khi bơ chuyển màu nâu và tỏa mùi thơm.
Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Thả bánh bao vào nước sôi và nấu cho đến khi chúng nổi lên mặt nước, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi bánh bao chín mềm, khoảng 30 giây. Làm nóng bơ đã đun chảy trong chảo trên lửa vừa.

Dùng muỗng thủng vớt gnocchi ra khỏi chảo và cho vào chảo khác. Thêm ớt khô, lá xô thơm và vài muỗng canh nước dùng, rồi khuấy đều. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho một nửa lượng phô mai vào. Chia gnocchi ra các đĩa và rắc phần phô mai còn lại lên trên.