Gnocchi khoai lang với bơ nâu, thịt xông khói Pancetta giòn và lá xô thơm

Số phiếu: 1

Cách làm - Gnocchi khoai lang với bơ nâu, thịt xông khói giòn và lá xô thơm

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 512, tổng chất béo 28 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 12 G., carbohydrate 54 G., sợi 5 G., cholesterol 96 mg, natri 513 mg, đường 4 G.

"Trong công thức của mình, tôi quyết định thay đổi một chút món gnocchi truyền thống bằng cách sử dụng khoai lang thay vì khoai tây. Tôi yêu vị ngọt tự nhiên và màu sắc đẹp mắt của chúng. Sau khi gnocchi chín, tôi rưới lên trên lớp bơ nâu thơm béo, vì tôi cảm thấy nước sốt cà chua truyền thống có thể lấn át hương vị của khoai lang bởi vị chua của nó. Món ăn được hoàn thiện với thịt xông khói pancetta giòn và lá xô thơm chiên," đầu bếp Vivienne Chan chia sẻ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 củ khoai lang cỡ vừa (khoảng 450 g), lau khô.
Dầu thực vật
1,5 cốc bột mì + thêm bột để nhào bột.
1 quả trứng lớn, đánh tan
100 g thịt ba chỉ xông khói thái hạt lựu
4 muỗng canh bơ không muối
8-10 lá xô thơm cỡ vừa
Phô mai Parmesan bào tươi, tùy chọn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: gnocchi (bánh bao), khoai lang, cây xô thơm, Phô mai Parmesan, thịt ba chỉ xông khói

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C (425°F). Dùng nĩa chọc vài lỗ trên khoai lang và phết dầu ăn lên. Đặt lên khay nướng và nướng cho đến khi khoai mềm khi chọc bằng nĩa, khoảng 40 phút.
Để khoai lang nguội bớt rồi gọt vỏ. Cắt mỗi củ khoai thành bốn phần và nghiền vài miếng bằng dụng cụ nghiền khoai tây vào một cái bát cỡ vừa; bỏ phần xơ. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Nếu không có dụng cụ nghiền khoai tây, bạn có thể bào khoai lang đã gọt vỏ bằng dụng cụ bào thô.

Trong một chiếc nồi lớn, rộng, đun sôi nước trên lửa lớn.
Trong khi đó, trong một tô lớn, trộn đều bột mì và 1 thìa cà phê muối. Tạo một lỗ ở giữa. Thêm khoai lang thái nhỏ và trứng. Nhẹ nhàng trộn đều bằng thìa cao su cho đến khi hỗn hợp mịn. Không nên trộn quá kỹ!
Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc nhiều bột mì. Nhào bằng tay, thêm tối đa 1/4 cốc bột mì, cho đến khi bột hơi dính và có thể vo thành hình tròn. Để bột nghỉ trên mặt phẳng, không đậy nắp, trong 10 phút.
Chia bột thành 4 phần bằng nhau. Lấy từng phần bột một, trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành sợi dài khoảng 2,5 cm. Cắt mỗi sợi thành khoảng 30 miếng nhỏ. Bánh gnocchi sẽ hơi dính ở giữa. Chuyển bánh sang khay nướng và phủ khăn bếp lên trên.
Trong một chảo cỡ vừa, đun nóng ở lửa vừa, chiên thịt pancetta, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi giòn, khoảng 3-5 phút. Dùng muỗng thủng vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu. Nhấc chảo và phần mỡ chảy ra khỏi bếp và để sang một bên.
Cho nhiều muối vào nước sôi. Giảm lửa xuống mức trung bình, cẩn thận thả từng phần gnocchi vào nước và nấu cho đến khi chúng bắt đầu nổi lên; dùng muỗng thủng vớt chúng ra đĩa. Lặp lại với phần gnocchi còn lại.
Làm nóng chảo với mỡ trên lửa vừa. Cho bơ vào và đảo đều bằng thìa silicon cho đến khi bơ chuyển màu nâu, khoảng 3-5 phút. Cho lá xô thơm vào và chiên sơ trong bơ cho đến khi giòn, khoảng 1 phút.
Rưới bơ tan chảy lên gnocchi đã luộc chín. Rắc lá xô thơm và thịt xông khói pancetta giòn lên trên. Rắc thêm phô mai Parmesan nếu muốn. Dùng nóng.