Gnocchi đậu gà không chứa gluten

Số phiếu: 2

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 813, tổng chất béo 59 G., chất béo bão hòa 36 G., protein 45 G., carbohydrate 28 G., sợi 7 G., cholesterol 255 mg, natri 930 mg, đường 4 G.

Làm thế nào để làm món gnocchi ricotta mềm ngon không chứa gluten? Bí quyết của bạn: bột đậu gà! Những viên gnocchi Ý tròn trịa này dễ làm hơn so với gnocchi truyền thống: không cần cán bột và tạo hình. Chỉ cần dùng túi bắt kem để bơm bột trực tiếp vào nồi nước sôi. Nếu không có túi bắt kem, hãy dùng túi zip và cắt một góc. Rưới bơ nâu và lá xô thơm lên gnocchi đã chín và thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 hộp (425 g) phô mai ricotta nguyên kem (khoảng 2 cốc)
1,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi
1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
2 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
1 và 1/4 cốc bột đậu gà
110 g bơ không muối
1/4 chén lá xô thơm tươi, thái mỏng.
Thiết bị đặc biệt: dây buộc bánh; túi bắt kem có đầu tròn lớn (2 cm) – tùy chọn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: phô mai ricotta, Phô mai Parmesan, nhục đậu khấu, bột đậu gà, cây xô thơm

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ đầy nước vào một chiếc nồi lớn và cho nhiều muối. Buộc chặt một sợi dây bếp ngang qua giữa nồi, từ tay cầm này đến tay cầm kia. Đun sôi nước.
Trong khi đó, trong một tô lớn, trộn đều phô mai ricotta, phô mai Parmesan, nhục đậu khấu, trứng, 1/2 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay. Thêm bột đậu gà và nhào cho đến khi mịn. Bột nên hơi dính. Không thêm bột hoặc nhào quá kỹ, nếu không gnocchi sẽ bị dai.

Lắp đầu phun tròn lớn, đường kính khoảng 2 cm, vào một túi bắt kem lớn. Hoặc, dùng kéo cắt một góc của túi nhựa khóa kéo lớn để tạo một lỗ mở rộng 2 cm. Cho hỗn hợp bột gnocchi vào túi bắt kem; để sang một bên.
Trong một chảo lớn trên lửa vừa nhỏ, đun chảy bơ cho đến khi sủi bọt, khoảng 2 đến 4 phút. Tiếp tục đun, đảo chảo thường xuyên, cho đến khi bơ chuyển sang màu nâu nhạt, khoảng 2 phút. Thêm lá xô thơm và nấu cho đến khi bơ chuyển sang màu nâu sẫm và lá xô thơm giòn, khoảng 1 phút nữa. Tắt bếp.
Giữ túi bắt kem trên nồi nước sôi liu riu, nhẹ nhàng bóp để lấy ra một miếng bột dài khoảng 2-2,5 cm (1-1/2 in). Dùng dây buộc miếng bột lại để nó rơi vào nước. Tiếp tục dùng pipet lấy bột thành từng viên gnocchi cho đến khi có khoảng 15 viên. Luộc cho đến khi chúng nổi lên mặt nước và chín đều, khoảng 60-90 giây. Đừng rời tay khỏi chảo để tránh làm chín quá gnocchi: do bột đậu gà không chứa gluten nên chúng rất dễ vỡ nếu nấu quá chín..
Cho gnocchi đã chiên vào bát phục vụ và đậy bằng giấy bạc để giữ ấm. Tiếp tục ấn bột vào chảo và chiên mẻ gnocchi tiếp theo (bạn sẽ có khoảng 4 phần ăn).

Bánh gnocchi phô mai ricotta thường được cho trực tiếp vào nước sôi, giúp làm nhanh và dễ hơn so với bánh gnocchi khoai tây truyền thống. Khi nặn bột từ túi bắt kem, người ta thường dùng dao hoặc kéo nhà bếp để cắt tỉa. Tuy nhiên, bạn có thể thấy dễ hơn nếu căng một sợi dây ngang qua nồi. Bằng cách này, bạn sẽ giữ được cả hai tay trên bột, giúp dễ dàng kiểm soát kích thước của bánh gnocchi (rất phù hợp cho người mới bắt đầu!).
Rưới bơ nâu hương xô thơm lên gnocchi và dùng khi còn ấm.