Gnocchi tự làm

Số phiếu: 1

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 187, tổng chất béo 1 G., chất béo bão hòa 0 G., protein 6 G., carbohydrate 37 G., sợi 2 G., cholesterol 32 mg, natri 354 mg, đường 1 G.

Làm gnocchi từ đầu có thể là một công việc khó khăn và tốn thời gian, nhưng bạn sẽ thấy mọi nỗ lực đều xứng đáng khi nếm thử những viên gnocchi mềm mại như gối làm từ khoai tây này trong nước sốt cà chua yêu thích của mình. Tốt nhất là nên làm gnocchi trước để bạn luôn có sẵn cho bữa tối nhanh chóng. Chỉ cần đông lạnh phần còn thừa!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 củ khoai tây cỡ vừa (khoảng 700 g)
1 quả trứng lớn, đánh tan
1 và 1/4 - 1,5 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để nhào bột.
Phô mai Parmesan bào vụn dùng kèm.
Húng quế tươi dùng kèm
Thiết bị đặc biệtmáy ép khoai tây

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, gnocchi (bánh bao), trứng, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Cho khoai tây vào nồi lớn và đổ nước ngập khoảng 2 cm. Đun sôi trên lửa vừa và nấu cho đến khi khoai tây mềm khi xiên bằng nĩa, khoảng 20 phút. Chắt nước.
Khi khoai tây còn nóng nhưng vẫn dễ cầm, hãy bóc vỏ và ép chúng qua dụng cụ ép khoai tây lên mặt phẳng làm việc. Để chúng nguội hoàn toàn.

Sau khi khoai tây nguội, rắc lên trên 1 thìa cà phê muối hạt. Rắc lên khoai tây một quả trứng đánh tan. Rắc thêm 1 cốc bột mì và dùng tay (hoặc tốt hơn là dùng dụng cụ trộn bột nếu có) để trộn và nhào bột. Thêm từ 1/4 đến 1/2 cốc bột mì nữa nếu cần cho đến khi bột mịn và chỉ hơi dính. Để kiểm tra độ chín, cắt đôi một viên bột; phần bên trong sẽ giống như bột làm bánh quy, có những lỗ nhỏ li ti.
Để tạo hình gnocchi, lấy một miếng bột và cán thành sợi dài khoảng 2 cm, cẩn thận rắc bột lên tay và mặt bàn. Cắt sợi bột thành từng đoạn dài 2 cm. Nhanh chóng vo tròn từng đoạn bột giữa hai lòng bàn tay cho đến khi hơi tròn. Lật ngược dĩa và dùng nĩa ấn từng đoạn bột dọc theo các răng nĩa, tạo những rãnh sâu ở một bên của mỗi viên gnocchi và cuộn chúng lại. Đặt lên khay nướng đã rắc bột.
Đun sôi một nồi nước và nêm muối vừa ăn. Luộc gnocchi cho đến khi chín mềm, khoảng 2-4 phút. Vớt ra để ráo nước và dùng kèm với nước sốt yêu thích. Rắc thêm phô mai Parmesan và húng quế lên trên.

Mẹo đông lạnh

Bạn có thể đông lạnh phần gnocchi còn thừa. Đầu tiên, hãy để chúng cứng lại trong ngăn đá tủ lạnh trực tiếp trên khay nướng đã rắc bột. Sau đó, cho chúng vào túi đông lạnh.