Bít tết cá ngừ nướng kiểu Tuscan và nấm nhồi

Số phiếu: 1

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Hãy làm cho món cá ngừ nướng trở nên đậm chất Ý bằng cách ướp chúng với hỗn hợp gia vị thơm gồm vỏ chanh bào, tỏi và các loại thảo mộc, trong đó hương thảo là hương vị chủ đạo. Món ăn kèm hoàn hảo cho món cá này là nấm nút nhồi cà chua Tuscan chín mọng, hương thảo và phô mai mozzarella mềm, thơm mùi khói. Nếu bạn chuyển trực tiếp phần mũ nấm đã nấu chín lên những lát bánh mì nướng giòn, bạn sẽ thưởng thức được hương vị lưu lại lâu dài, vì bánh mì sẽ thấm đẫm nước sốt thơm ngon trộn với dầu ô liu. Và ở Tuscany, như chúng ta đã biết, người ta rất thích thưởng thức bánh mì bằng cách chấm vào bơ thảo mộc.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cá ngừ

4 miếng cá ngừ tươiMỗi chiếc nặng 250 gram và dày 2,5 cm.
Vỏ của 1 quả chanh
3 nhánh hương thảo tươi, khoảng 2 muỗng canh lá hương thảo đã tách khỏi thân cây.
Một nắm lá mùi tây
3 tép tỏi, đập dập
Muối hạt và tiêu đen hoặc gia vị nướng
Để phục vụSalad hỗn hợp Mesclun làm từ rau diếp và được trộn với dầu và giấm.

Nấm nhồi nướng

4 mũ nấm lớn
3 quả cà chua bi lớn, chắc thịt, bỏ hạt và thái hạt lựu.
2 muỗng canh giấm balsamic
Nước cốt của 1 quả chanh lớn
2 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
2 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít để rưới lên trên.
Muối hạt và tiêu đen hoặc gia vị nướng
2 nhánh hương thảo tươi, khoảng 2 muỗng canh lá hương thảo băm nhỏ.
250 g phô mai mozzarella hun khói, thái lát mỏng
Để phục vụBánh mì nướng tỏi hoặc bánh mì nướng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá ngừ, nấm champignon, cà chua mận, phô mai mozzarella hun khói, hỗn hợp salad mesclun, giấm balsamic, Nước sốt Worcestershire, nước cốt chanh, hương thảo

Nấu món ăn theo công thức:

Rửa sạch miếng cá ngừ và thấm khô bằng khăn giấy. Cho vỏ chanh bào lên thớt. Rắc lá hương thảo và rau mùi tây, tỏi, muối hạt, tiêu đen hoặc gia vị nướng. Băm nhỏ tất cả các nguyên liệu. Phết dầu ô liu lên miếng cá. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên cá và để yên trong 10 phút.
Nướng cá ngừ trong 6 phút mỗi mặt, hoặc 4 phút mỗi mặt nếu bạn thích chín vừa. Bạn có thể nướng bít tết trên bếp nướng điện nhiệt độ cao, trên bếp nướng gas ngoài trời nhiệt độ trung bình cao, hoặc cách bếp nướng than nhiệt độ trung bình cao khoảng 15 cm.

Nấm nhồi nướng.

Trong một cái bát hoặc túi nhựa lớn, trộn đều 4 nguyên liệu đầu tiên. Ngâm mũ nấm vào hỗn hợp nước ướp thu được.

Đặt nấm úp phần mũ lên vỉ nướng và nêm muối, tiêu hoặc rắc gia vị nướng. Nếu nướng bằng bếp điện trong nhà, hãy làm nóng trước đến 200°C (400°F). Nếu nướng bằng bếp ga ngoài trời, hãy làm nóng trước ở nhiệt độ trung bình cao. Trên bếp than, nướng nấm cách than khoảng 15 cm (6 inch). Nướng mỗi mặt từ 4 đến 6 phút. Đậy nắp hoặc bọc bằng giấy bạc và thỉnh thoảng trở mặt nấm.
Trộn cà chua, hương thảo và phô mai mozzarella hun khói. Rưới dầu ô liu lên và trộn đều.

Cho hỗn hợp vào bên trong mũ nấm và phủ lên trên những lát phô mai mozzarella mỏng. Những chiếc nấm sẽ trông giống như những chiếc bánh pizza mini. Cho chúng vào lò nướng ở nhiệt độ 220°C (425°F) và nướng trong 1-3 phút, cho đến khi phô mai tan chảy. Hoặc bạn có thể dùng nắp vỉ nướng nóng đậy lên trên nấm.
Nếu muốn, bạn có thể dùng những chiếc mũ nấm đã chín kèm với bánh mì nướng tỏi hoặc bánh mì nướng để thấm hút nước sốt.

Rượu Chardonnay rất hợp với món ăn này.