Nấm nhồi hạt hồ đào

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 5 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 357, tổng chất béo 28 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 9 G., carbohydrate 19 G., sợi 4 G., cholesterol 25 mg, natri 669 mg, đường 6 G.

"Tôi thích nấm nhồi vì chúng có thể dùng làm món khai vị hoặc món ăn kèm, tùy thuộc vào cách bạn phục vụ," Alex Guarnaschelli giải thích về công thức của mình. "Hạt hồ đào làm tăng hương vị của nấm và làm nổi bật vị tỏi và hành trong phần nhân. Bạn có thể làm nấm nhồi trước. Chỉ cần nướng chúng trong lò khi bạn sẵn sàng phục vụ."

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nấm

1,2 kg nấm champignon cỡ lớn, đã bỏ cuống.
4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 củ hành tây đỏ cỡ vừa, thái nhỏ.
6 tép tỏi cỡ vừa, băm nhỏ.
0,5 cốc rượu vang trắng khô
0,5 cốc kem chua
1 muỗng canh lá húng tây tươi
2 muỗng canh bơ không muối

Vụn bánh mì

1 muỗng canh bơ không muối
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 muỗng canh vụn bánh mì pankochiên
0,5 cốc quả hồ đào rang băm nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nấm champignon, rượu vang trắng, kem chua, cỏ xạ hương, quả hồ đào, vụn bánh mì

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Nấm:

Cắt nhỏ một nửa số nấm. Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa. Cho 2 muỗng canh dầu ô liu vào, khi dầu nóng thì cho hành tây thái hạt lựu vào. Nêm muối và tiêu rồi xào cho đến khi hành tây mềm, khoảng 8-10 phút. Cho tỏi vào đảo đều và giảm lửa. Cho nấm đã thái lát vào và nấu cho đến khi nấm mềm và hầu hết nước ở đáy chảo bay hơi hết, khoảng 8-10 phút.

Thêm một nửa lượng rượu vang trắng và đun nhỏ lửa cho đến khi mùi rượu dịu bớt, khoảng 5-8 phút. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần. Khuấy đều kem chua, cỏ xạ hương và 1 muỗng canh bơ cho đến khi tan chảy. Nhấc khỏi bếp và để sang một bên.
Trong một chảo khác, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho toàn bộ mũ nấm vào, phần lỗ hướng lên trên. Chiên trong 5-8 phút, sau đó lật mặt và tiếp tục chiên thêm 5 phút nữa.
Thêm phần rượu vang trắng còn lại và nấu cho đến khi lượng chất lỏng giảm xuống còn một phần ba. Thêm phần bơ còn lại, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Nhấc khỏi bếp và để sang một bên.
Vụn bánh mì:

Trong một chảo cỡ vừa, đun nóng bơ và dầu ô liu trên lửa vừa. Cho vụn bánh mì và quả hồ đào vào, đảo khoảng 4 phút. Nêm nếm muối cho vừa ăn và để sang một bên.
Nướng:

Đặt các mũ nấm lên khay nướng và cho hỗn hợp nấm và hành tây vào bên trong. Nướng trong 12-15 phút. Lấy nấm ra, chuyển lò nướng sang chế độ nướng trên, rắc hỗn hợp vụn bánh mì lên nấm, rồi cho lại vào lò nướng để làm giòn, khoảng 1 phút. Dùng ngay khi còn nóng.