Thời gian: 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Hàu kiểu Tuscan được chế biến bằng các nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Địa Trung Hải. Hàu được nướng chín và phủ lên trên lớp thịt xông khói pancetta Ý chiên giòn, sau đó rưới lên trên nước sốt mignonette thơm lừng với cà chua và húng quế, loại nước sốt này hoàn toàn làm nổi bật hương vị của nước hàu. Để đảm bảo món ăn tinh tế này không làm bạn thất vọng, hãy chọn những con hàu tươi ngon nhất với vỏ còn nguyên vẹn.

Thành phần:

• 24 hàu, ngâm trong nước và rửa sạch bằng bàn chải.
• Một lát thịt ba chỉ xông khói dày 1,5 cm, cắt thành những khối nhỏ.
• 0,5 cốc giấm rượu vang đỏ
• 2 muỗng canh hành tím băm nhỏ
• 0,5 thìa cà phê tiêu đen xay thô
• 8 lá húng quế, thái nhỏ
• 2 quả cà chua bi, bỏ hạt và thái nhỏ.
• Lá mùi tây, dùng kèm khi ăn.
• Thiết bị đặc biệt: 2 cốc hạt hồ đào sấy khô, ngâm trong nước ít nhất 2 giờ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt ba chỉ xông khói, hành tím, giấm rượu, cà chua mận, húng quế

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho thịt pancetta vào chảo gang và chiên trên lửa vừa đến lớn cho đến khi mỡ tan chảy và thịt giòn. Vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 2
• Trong khi thịt pancetta đang được nấu, hãy trộn giấm rượu vang, hành tím, tiêu đen, húng quế, cà chua và muối.
Bước 3
• Dùng dụng cụ nhóm than có chứa than bánh để nhóm lửa cho vỉ nướng than. Khi than đỏ rực bắt đầu chuyển thành tro, rắc đều các mảnh gỗ đã ngâm nước lên trên.
Bước 4
• Lấy một con hàu và đặt úp mặt phẳng lên khăn bếp. Tìm khe nhỏ giữa hai vỏ gần đầu nhọn và dùng dao mở hàu. Cẩn thận đừng làm đổ nước hàu quý giá. Cắt phần thịt hàu ra khỏi vỏ trên và cẩn thận tỉa phần vỏ dưới bằng dao sao cho nó nằm gọn gàng. Bỏ vỏ trên đi, chỉ giữ lại phần vỏ dưới sâu chứa hàu trong nước của chính nó.
Bước 5
• Làm sạch vỉ nướng. Nướng hàu trên lửa lớn trực tiếp cho đến khi nước hàu bắt đầu sủi bọt và mép hàu bắt đầu cong lại, khoảng 2 đến 4 phút.
Bước 6
• Rắc đều 1,5 chén muối lên đáy một đĩa lớn. Cẩn thận xếp hàu đã luộc lên trên, rưới nước sốt mignonette lên từng con hàu, rắc thêm vài miếng thịt xông khói pancetta và rắc một ít rau mùi tây. Rưới thêm dầu ô liu.

Số phiếu: 1